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以前喜欢吃炸的萝卜丸子吃，不过都是不成型的。这几天突然又想吃红烧狮子头了，还是这个吃着过瘾的啊，味道一级棒的。配上点西兰花点缀好看又好吃营养。其实做红烧狮子头也是很有讲究的，并没有那么简单的。 红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
红烧狮子头 五花肉、西兰花、荸荠、鸡蛋、红曲米、姜末、淀粉、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、油盐 原料： （1） 五花肉切成小丁， 加入姜末， 再剁在一起;
（2）准备好其他的材料，肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、 胡椒粉和盐; （3）顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末; （5）用手不停摔打肉馅， 手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑;
（6）烧热锅， 放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡; （7）将团好的肉丸放入里面去炸，炸至金黄后捞出;
（8）所有的肉丸炸好后放入碗中，烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒; （9）煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米; （10）煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟，再烧锅水， 加入适量的盐和油;
（11）煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出; （12）再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火; （13）将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁即可。
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