两年多前，亲友来笔者家聚餐时，带了一大把在农贸市场百年难得一遇的"藤三七"，连茎带叶的还沾了很多泥土，经过洗净后佐以嫩姜片及麻油，用大火快炒后立刻端上桌进食，略带花葵味，清香四溢，口感鲜脆滑嫩，顷刻间一扫而光，大伙儿一致赞它为人间珍味。 "藤三七"又名洋落葵、土三七或土川七，为落葵科多年生蔓性植物，原产地是巴西，但中国云南、四川及台湾等地亦早有种植。"本草求真"里面记载，藤三七全株皆可入药，性温和、补肝益肾，药用价值颇高。 快炒、凉拌、清炖均为人间珍味 两年多前，亲友来笔者家聚餐时，带了一大把在农贸市场百年难得一遇的"藤三七"，连茎带叶的还沾了很多泥土，经过洗净后佐以嫩姜片及麻油，用大火快炒后立刻端上桌进食，略带花葵味，清香四溢，口感鲜脆滑嫩，顷刻间一扫而光，大伙儿一致赞它为人间珍味。
饭后口齿留香，余味绕梁之际，妻子将垃圾桶内丢弃的残茎捡拾出来，叫我拿到后院去试种，没想到凭借天时地利竟能栽种成功，一个半月后，茎蔓交叠，叶片绿厚，为菜圃增色不少。更妙的是，以后家里凡有访客都指定要吃这道菜，经过全家不断创新尝试后，又发现以此做成两道菜也十分美味。 凉拌：将藤三七茎上生长为12~15厘米长宽的叶子摘下洗净后，用热开水稍微氽烫过后，洒上新鲜蒜茸及醋、糖，经搅拌后端上桌，既清香又爽口，是一道十分理想的开胃小菜。 清炖：藤三七靠近地面上瘤结状的珠芽，是整珠植物养分蓄积能量最高的地方，摘下洗净后佐以姜丝用来清炖乳鸡或猪小排，是一道味道鲜美、口感绝佳，且能滋补保健的药膳菜。 补肾、降糖、止血，有多样功效 根据《云南思茅中草药选》记载，藤三七具有极佳的补肾、壮腰效用，同时又有健膝、消肿、散瘀的活血功能。台湾省高雄医学院的药理分析认为，藤三七在抗炎症及保护肝脏方面有十分良好的效果，并具有降血醣的作用，其中，珠芽的效果高于茎叶。藤三七内含主要成分为榖脂醇、黄酮类、齐墩果酸及景天庚糖等。 榖脂醇能够阻止体内对坏胆固醇的吸收，还能帮助降低血脂肪，防止血管硬化。黄酮类可以扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖，降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性、坏死，舒解肝组织的炎性反应，延缓肝组织纤维化，促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复。景天庚糖则可以清热、解毒，凉血、止血，安心、宁神。 藤三七的止血止痛功能尤其显著。笔者家隔璧的广东籍陈老太太以前在文革时期，在山中采集过草药，对于中药常识颇丰。她常来我家找母亲小叙，两人便坐在后院花圃串门子。有一回，她的小孙子在门口骑单车玩耍时，不小心摔了下来，小腿撞上路旁尖锐的树枝，划了一道约两寸长的口子，立刻血流如柱，疼得哭天喊地，只见陈老太太不慌不忙地将七、八片藤三七叶片放进口里嚼烂后，敷在伤口上，不到三分钟，血就止住了，小孙子不哭了。她儿子、媳妇从公司赶回来后，孩子已无大碍，带去医院检查也无事，一星期后，孩子的伤口愈合，竟没有疤痕留下。 种植简单，耐高热，怕严寒 种植藤三七很简单，用茎蔓枝条插地法或用珠芽繁殖法皆可，最好在初春的晨间下种，重要的是栽种地点不要全日照为宜，最理想的是能受到上午的阳光照射，地下可用花圃都以贩售的牛马粪合成土壤为上选，但要注意排水及通风良好，藤三七很需要水分，尤其在天气炎热时，每天都要被浇透一次。
大约一、两周后，藤三七适应新环境，开始生长，就要准备木架让枝蔓攀爬，若照顾得宜，再过一、两个月后便有肥厚汁润的叶片可供享用了，必须等上三个月以上，珠芽才能长得成熟，以便采收。藤三七耐高热，怕严寒，冬天若低于摄氏零度以下，藤三七便开始凋零。但是不用担心，因为埋藏在地底下的块茎(即团状珠芽)等到来年开春又会发芽，为全家带来绿色美食。 很多人容易将"三七"与"藤三七"混淆不清，其实"三七"的叶片是长条形，"藤三七"的叶片则呈扇形，两者很容易分辨。"三七"又名"田七"，其中药价值更高，夙有"金不换"的美名，其根部是用于制造云南白药的主要成分，俗谚"北人参、南三七"，"人参补气第一，三七补血第一"，主要产于云南与广西的深山之中。 曾经热播的电视连续剧《爱情悠悠药草香》，就是描述中国种植"三七"的大户，云南大药商白家的曲折恩怨情史。笔者缘浅，从未有机会尝试种植过"三七"，还盼诸位读者有以教之。 |
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