秘制麻辣花生

1.去皮花生淘洗一下。

2.卤味包加盐1汤匙和足量水煮沸，放入花生，一起小火慢卤30分钟。

3.捞出沥干，稍凉倒入冰箱冷冻室冷冻一夜。

4.辣椒剪丝（可以直接用辣椒丝）去籽（不用去完全），花椒放在一起，过水浸泡片刻。防止炸的时候很快变糊。

5.锅里放油，放辣椒花椒。（同时），中火加热，到辣椒水分变干，边缘不舒展有点往里卷。捞出。

6.此时油已经呈现辣椒油的状态，彻底放凉倒入花生（从冷冻室直接拿出的未经过化冻），中小火加热。慢慢炸花生。

7.花生原色是白色，此时已经呈现微黄，完整的花生已经张开口。而且很多都漂浮在油面。就可以捞出来。

8.油全部倒掉，花生混合辣椒花椒，放入盐，干炒均匀。最后放入鸡精。（不可不放，放了更好吃，当然太纠结可以不放）。

9.彻底放凉才会酥脆。刚做好的麻辣味不是特别足，可以密封保存一天再吃。