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朋友一起聊天，说吃的居多，哪里有好食材，哪家有好做法，什么样的东西孩子们最爱吃……这一次，说到了某小餐馆的米粉了，朋友说她终于逮到送米粉的大妈了，上次买了米粉，回家做出来特别好吃，孩子们都不愿意出去吃了。然后没有多久，朋友就提着米粉送来了，这次从大妈那里买的时候直接给我买了一份。 自己做出来的更实惠，别说孩子了，我也觉得还是在家里吃更过瘾。所以咱以后多复制就可以了。哈哈，餐馆的老板也不这么想呢。 材料：米粉 芹菜 猪肉 洋葱 花生碎 调料：盐 生抽 老抽 郫县豆瓣 黄豆酱 糖 淀粉 辣椒油 胡椒粉 料酒 蚝油 做法： 1、蔬菜图。 2、米粉图，米粉需要提前用开水泡发。 3、肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌。 4、芹菜洋葱切粒。 5、芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了。 6、准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等。 7、炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣。 8、下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿。 9、加上芹菜末。 10、翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱。 11、起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了。 12、碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。
小贴士： 1、用来炒肉酱的肉用五花肉是最好的，猪油的香对于这类食物来说是必有的。 2、郫县豆瓣，黄豆酱的加入，让肉酱具有特别的酱香风味。 3、芹菜粒可以换成香葱香菜等。 |
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