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2015-08-01 08:01 | 豆瓣：迷特波鲁  尽管芒果直接吃就非常非常好吃，可是爱折腾的波鲁还是特别想要变着花样来吃。之前一篇的芒果木糠杯是受好闺蜜启发（做法），这篇则是完全因为做芒果木糠杯时有边角料剩余很难受啊。一定要来一个一只芒果的完美使用法则！ 芒果班戟的制作分为两个部分，一是皮的制作，二是用皮包奶油和芒果。 不罗嗦，先上图，简洁说明芒果的完美使用方法，以及芒果班戟的折叠方法。  【芒果班戟】（约3个） 材料 牛奶 120g 黄油 8g 鸡蛋 25g（约半只） 低筋面粉 40g 糖粉或细砂糖 15g 淡奶油 100ml 细砂糖 30g 做法 ▽ 1. 糖粉加入蛋液中，搅打均匀。  ▽ 2. 将牛奶倒入蛋黄中，一边添加一边搅拌。  ▽ 3. 面粉过筛加入牛奶蛋黄液中，搅拌均匀。 （波鲁没有小筛子，面粉撒了一桌子……）  ▽ 4. 蛋黄糊中加入室温融化好的黄油，搅拌均匀。 （室温不够的话，黄油也可以隔水融化）  ▽ 5. 上一步中的面糊过一遍筛，这一步很关键，过筛后的面糊做出来的饼皮会比较细腻，没有疙瘩。（波鲁这一步忘记拍照了，写食谱时想起来这步如此关键，一定要来一张图，于是就摆拍了一张，莫吐槽）  ▽ 6. 将1/3面糊缓缓倒入冷锅中，轻轻摇动平底锅，使之延展至整个锅底，然后开小火，将饼皮煎至凝固，取出后晾凉。 （这一步不需要加油，不需要翻面，如此重复3次，做三张皮）  ▽ 7. 最后就是按照前文图中画的方法，把奶油+芒果条+奶油馅儿，包起来。   ▽ 8. 包好之后的芒果班戟，冷藏半小时以上再拿出来吃，特别美味～  小贴士 1. 一只芒果的分量大约可以做3-4个芒果木糠杯+2~3个芒果班戟。 2. 饼皮制作其实也不难，最难的还是把皮好好得拿出来…… 3. 饼皮一定一定要晾凉了再来包奶油，有余温奶油一下子就化了，化了就很难包起来了。 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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