最滋味家常菜--【客家酿豆腐】 做法正不正宗不敢说，但这么一锅豆腐酿肉， 不管是配米饭还是馒头， 绝对都能让你非常满足！ 做法刻苦学习了女侠森森，在此诚恳感谢！！ 小子不爱吃苦瓜，所以苦瓜放的不多， 肉丸子和豆腐倒是一个也没剩下。 两个人这么一锅加上两碗米饭， 吃完别提多满足了！ 其实，汤汁里再加些辣酱或是香菇酱之类的， 应该会更下饭吧！ 【客家酿豆腐】：（2-3人份） 肉馅材料：肉糜250克、葱7克、姜4克、盐1/2小匙少一点、老抽1/2小匙、 生抽1/2大匙、淀粉1/4小匙 其它材料：豆腐1块（350克）、姜4片、肥肉1小块（或猪油1小块）、苦瓜半根、 芹菜1小把、细砂糖1/2小匙 芡汁材料：生抽1大匙、蚝油1大匙、盐1/4小匙、生粉1/4小匙、水小半碗 做法： 1。肉馅剁成肉糜，加入姜末、葱末和生抽、老抽、盐、生粉朝一个方向搅拌均匀。 2。豆腐切成合适的块，用筷子在中间夹出十字，深一点但别捅破。 3。轻轻的塞入花生米大小的肉馅。 4。剩下的肉馅做成丸子，如果不会用虎口挤，用手直接揉也可以哦。 5。平底锅里放入油烧至5成热，把酿好的豆腐有馅的一面朝下和丸子一起排入平底锅中，中小火煎。 6。一面煎黄后，翻面再煎。 7。另一面也煎黄后，倒入1小碟水，盖上锅盖小炖10分钟左右。 8。另起砂锅，锅中放入姜片和猪肥肉，小火烙至肥肉出油。 9。把芡汁材料在一小碗里调好备用。 10。肥肉出油后，捞出肥肉不用，锅底排入苦瓜，均匀撒一层糖。 11。把平底锅中的豆腐和肉丸码在苦瓜上，里边的汤也一起倒入。 12。表面撒上芹菜段，把芡汁搅拌均匀倒入焖2-5分钟即可出锅。 小罗嗦： 口味重的可以在芡汁材料中加入些辣酱或是香菇酱，加郫县豆瓣酱也不错哦！ |
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