杏仁鸡饼的做法

杏仁鸡饼的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 13:36:10

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杏仁鸡饼的简介及特色

酥软鲜嫩，清香适口。

分类标签：私家菜补虚养身食谱美容菜谱
菜品口味 清香味	主要工艺 炸
食材明细
鸡胸脯肉150克
肥膘肉50克	甜杏仁10克
鸡蛋清80克	火腿10克
葱汁5克	姜汁3克
盐3克	料酒10克
味精2克	胡椒粉2克
淀粉(玉米)3克	植物油50克

杏仁鸡饼的做法详细步骤

1. 鸡脯肉，肥膘肉剁碎，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉适量淀粉拌匀；
2. 取一平盘抹上油，将拌好的鸡茸泥挤十个丸子放在盘中拍平呈饼形；
3. 甜杏仁用开水泡浸至发涨，剥去外皮后把杏仁一分为二，沥干水分，放五成热油中炸至呈淡黄色捞出；
4. 将炸好的杏仁沾上一点蛋清、淀粉糊，斜插在鸡肉饼上，每个鸡饼上约5-7只呈花瓣形状，将火腿末放在中间制成花蕊；
5. 炒勺内放宽油，烧至五成热放入做好的鸡饼炸透呈金黄色捞出装盘，上桌时带上椒盐即可。

杏仁鸡饼的做法小贴士

食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。