(9)[转载]#九州筵席#金银蒜粉丝蒸白菜

 

 

非常推荐这道菜，虽然是普通的粉丝白菜，但用蒜蓉汁和金钩来调味，味道就变得非常鲜美，粉丝和白菜吸收了蒜蓉汤汁简直好吃到爆，完全停不下来的节奏。

 

记得小时候过年父母都会提前买回几棵大白菜，大白菜很容易保存也容易清洗，寒冷的冬天不愿碰冷水洗菜，吃的时拨几片叶子冲冲很省事，一大棵白菜可以吃好几餐。现在过年，菜市场一般年初二就开始卖菜，去超市更是随时都可以，加上食物丰富了，很少有人再特意买白菜留着过年吃了。但是年菜白菜还是一定少不了，白菜音同百财，寓意来年财源滚滚，要将白菜做得有新意又好吃，今天这道金银蒜粉丝蒸白菜就很不错哦，甚至比肉菜还美味。

 

 

 

 

用料：娃娃菜2棵、虾仁30g、大蒜2头、粉丝1小把、红椒1/4个、小葱2棵、蚝油10ml、生抽15ml、料酒15ml、鸡汤60ml、胡椒粉少许、香油5ml、盐少许、油30ml

 

 

做法：

 

1.粉丝用温水泡软，虾仁用温水泡软后捞出剁碎，娃娃菜洗净先切掉根部，再竖切成两半。

 

2.大蒜拍破去皮剁碎，红椒和葱花分别切碎；

 

3.锅烧热倒入底油，放入一半的蒜末用小火慢炸至金黄色后捞出，

 

4.将炸好的大蒜和剩余的大蒜放入碗中，加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、盐和鸡汤搅匀成料汁；

  

5.泡软的粉丝沥去水分放入盘中，把白菜邦和叶子码放在粉丝上，淋上料汁，撒上虾仁和红椒碎，入锅大火蒸6分钟，出锅时撒上葱花淋上热油即可。

 

 

煮妇心得：

 

如果觉得一棵娃娃菜切成两半比较大，也可以切成四半或者六半小一点方便食用。买不到娃娃菜可以用普通的大白菜代替。

 

粉丝很容易吸收汤汁变干，所以料汁的水分可以多一些才好吃。

 

喜欢吃辣的可以添加剁辣椒酱增加风味，就算没有虾仁也会好吃哦。

 

没有虾仁可以换成干贝、火腿、培根也会很香。