本帮油煎上海大馄饨
(2015-08-19 20:43:45)  
最近，家里常常煮粥，因为家里适合煮粥的材料灰常的剩余，
不得不赶紧消耗。
像是之前出镜率较高的绿豆，还有各种的杂粮，
趁着暑假没去爹妈家蹭饭，
自己在家多煮些杂粮粥，打着强生健体的名号，来多消耗些家里存货吧。
有了杂粮粥，当然得准备着搭配的小点心，
而油煎上海大馄饨则必须是首选咯！
好吃的油煎大馄饨在上海是很家常的中式点心，儿时的记忆里，
一家人一起包馄饨，吃馄饨的画面犹如一张泛黄的老照片，
每次想起来总是感觉非常温馨。
而说起包馄饨，我总是有些底气不足，
因为妈妈和哥哥包出来的馄饨非常漂亮，有着大大的象扇子般的耳朵，
一个个像元宝似的，因为那时的我总是包不出漂亮的馄饨，
出锅后而我包出来的都是些头大身体小，和元宝这类的实在相去甚远，
很无语。可能那时年岁还很小的缘故吧~~~
时至今日，现在我包出来的馄饨相比较那时应该是好了些了，
但内心深处里还是向往妈妈和哥哥包的馄饨。
这次在家和两位小姐一起围餐桌包馄饨的感觉就像我小时候一样，
不知道这个画面会不会留在女儿们的记忆里？
很家常的小点心，喜欢就一起来看看吧～～～ 【荠菜香菇肉馅】 冷冻荠菜，干香菇，黑木耳，猪绞肉，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，盐，糖，香油，胡椒粉 【做法】 1.干香菇和黑木耳洗净泡发剁碎备用；猪绞肉加入鸡蛋和所有调味料用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲。 2.加入冷冻荠菜、剁碎的干香菇和黑木耳搅拌均匀，菜肉馅就做好了。 3.逐个包好所有的馄饨后，烧一大锅水，放入适量包好的馄饨，煮沸后点凉水再次煮沸后取出沥干水放凉。 4.平底锅中放入适量油，放入放凉后的大馄饨，注意尽量避免黏皮。中火煎至两面金黄即可出锅。       【灰常啰嗦】 1.油煎馄饨要趁热食用，搭配上海辣酱油来吃是极好的，没有的话就着宴会香醋也很好吃。 2.馄饨必须放凉后再下锅煎，还有放凉时尽量让每个馄饨分分开，表黏在一起。
3.没有冷冻荠菜的话就用新鲜荠菜，择洗干净后汆水后挤干水分切成碎末即可使用。
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