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1.把五花肉清洗干净,放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟;捞出后晾凉,置于冰箱冷藏后(冷藏后切片更容易),然后切成薄片
2.将青蒜切成节、姜切成丝备用
3.平底锅里放入适量油,7成热后放入五花肉,炒至卷曲状
4.放入姜丝、干辣椒炒香
5.放入芽菜炒均匀
6.放入青蒜和生抽炒均匀即可
做这道菜有个小诀窍,那就是肉必须切得薄、长、透,用筷子夹一片放在阳光下,能透过光,便是最好。这样做的好处是,肥而不腻,鲜美入味、造型美观。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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