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成都有12家最牛馆子,一天就只开几个小时!错过就错过

2015-09-01  剑拔楚天阔


这些馆子只卖上午几个小时


马家场老街肥肠粉冒面


有一次下午去吃,竟然关门了,后来才知道居然只卖上午

标识很显眼,马路边一口大铁锅,锅里煮着心肺肥肠,浓汤翻滚,数个竹篓浸在汤里。辣椒油是现做的,粉面自选。粉很溜滑,大块厚实的肥肠,煮得绵软,必须再加一个节子。

冒面是特色,和煮面不一样,采用冒粉的方式冒面。一定要配一个军屯锅盔,虽然味道算不上好出彩,但感觉总是到位了。


地址:土龙路97号(近29路马家场站)

营业时间:早上 - 中午


无名纸盒面


静居寺那家王大爷最牛面关门了,这家无名面馆还在。店面有个小卷帘门,只卖中午一会儿,总共才卖150碗

只有三种味道,牛肉、排骨和素椒杂酱。

最拽得是这里没有碗,只有一次性纸盒。吃完最好自己丢到垃圾桶里,要不老板会骂人!

调味从来不用鸡精,调料也就八九种平常市民家中都有的调料。蒜水和芝麻酱全是用凉开水勾兑的,炼制熟油辣子要讲究朝天椒、二荆条的搭配和油温的控制。虽然铺面小,但是臊子好,很放心。


地址:四圣祠南街8号附5号

营业时间:中午


家常味水饺


这家饺子铺有道亮丽的风景线,一群退休老太太排排坐包饺子,画面好和谐,卖到中午就收摊,也可以买生的回去煮。

饺子的皮皮很实在,馅包得鼓鼓的。藕馅儿的味道偏甜,配合回甜的红油,满足感好好!另外,饺子可以半两半两点,比如一两半,二两半。饺子本身比较扎实,女生吃一两半也就够了。


地址:龙舟路南街59号(近成仁公交站)

营业时间:早上8点过 - 中午1点过


飘香面馆


面馆中的战斗机,一共有20个品种那么多。除了一般的杂酱、牛肉,还有飘香辣酱、辣子鸡丁和火锅兔面。

火锅兔面,这个面如果去晚了就没有了,一般在12点半之前到都还会有,兔肉在烧制过程中,加了适当的火锅料,入口的时候不会象吃火锅或冒菜时有很重的牛油味。

飘香辣酱面,这种大胆的运用,在成都的面馆也很少见,将香辣酱和花生混合,虽用的是素椒的调料打底,但上面的香辣酱的独特味道,配上酥脆的花生粒,吃起来又是另一种味道。

这家面馆只卖早上和中午,而且双休


地址:东打铜街23号

营业时间:早上8 - 中午(双休)


春满园豆花面


开了20多年,手艺传了3代人,只卖豆花、豆花面,每天要磨10多斤豆子来做豆花。只开上午,因为下午老板要忙着炒臊子、酥豆子、泡豆子。不愿意开分店,因为是祖传手艺。

红汤和清汤豆花面,还有散子豆花,散子脆脆的只香。肉豆花、麻辣豆花和甜豆花,豆子味道很浓。还卖过卤得麻辣鸭。记得要早点儿去!


地址:东打铜街23号

营业时间:早上6点半 - 中午2点



这些馆子只卖晚上几个小时


炒饭中的劳斯莱斯



南京有家炒饭中的爱马仕火了,川大这家炒饭就是劳斯莱斯

肥肠炒饭,你Hold住不?四川人民潜力无限,拿肥肠来做炒饭的主料,完全重口味地秒杀蛋炒饭、扬州炒饭!!

还可以点猪拱嘴肥肠炒饭,确实霸气哇!!再加份红油菜泡菜,人生接近完美!!

资格的鬼饮食,三轮车夫妇流动摊贩,千万不要相信招牌上说的下午四点开门,完全看老板心情哈!!


地址:川大对面的沸城一楼

营业时间:下午4点 - 凌晨?(看心情)


双桥子夫妻烧烤



一对夫妻经营的烧烤摊。晚上8点后开始摆摊,老板儿从老小区里把小车推出来,一听到小推车的“咔嚓”声,就晓得夫妻烧烤开始出摊了!!

烤鱼、烤五花、烤排骨值得一试,素菜里面韭菜最好次。一直要卖到晚上1、2点,周围夜游神众多,还有很多附近超市上晚班的员工。


地址:水碾河路6号院旁

营业时间:晚上8点后 - 凌晨2点


胖妈卤菜



一家广告语特别直白的卤菜——“味道就是好”!不过确实深得很多喜欢冷淡杯、夜啤酒吃货的青睐。专门喊跑腿公司过来打包,边看好声音边吃卤菜

老板是一个胖阿姨,摊位很小。荤菜兔腰、翅尖、鸭舌、猪尾、郡把都很安逸,兔腰蘸干海椒面,辣飞儿辣飞儿的,一个人可以吃好多;素菜里面豆筋、海白菜和土豆片不错。


地址:均隆街39号

营业时间:晚上8点 - 凌晨4点


夜间活动杂酱面


玉双路和祥和里、天祥寺、望平街相连,那一带的美食太多了!小时候家住这边,感觉这个片区的美食花1年都吃不完。后来修路,玉双路封了,汽车不通,供人走的小路也是七拐八拐~好多美食的回忆就和这条路一起戛然而止!这家夜间活动杂酱面,名字挺逗的,好像流动的深夜食堂,晚上8点出摊,凌晨后收摊

这间杂酱面,据说是早年间成都鬼饮食的代表,奠定了现在这类流动鬼饮食的雏形。卖杂酱和鸡杂两种面,还在卖酸辣粉没就不清楚了。深夜来晚暖呼呼的杂酱,应该是很美好的慰藉吧!


地址:玉双路5号院门口

营业时间:晚上8点后 - 凌晨


四妹钵钵鸡



这家已有10度年历史的老店。荤菜都是在盆盆里泡起的,素菜单独放在一边。盆盆里面的红油舀出来就可以当蘸碟了,蘸鸡脚、土豆片、凤尾特别好吃。红油的芝麻味很香。

剁椒猪手和藤椒鸭脑壳也是特色,特别是鸭脑壳,属于辣菊花状态。把各种辣椒塞到鸭头里面,有微辣和特辣两种,特辣里面就是撒满了辣椒小米辣。


地址:望平街119号

营业时间:晚上10点半 - 凌晨4点


成都第一家资格烤羊肉串


老板最开始是卖兰州酿皮,后来才发展成卖羊肉串。晚上光线不好,红色棚棚底下全部都是黑压压的,吃肉的等肉的为肉而来的

生意很好,一波接着一波,大冬天的也有好多吃货过来整。羊肉串,量足,性价比高!虽有膻味但不重,孜然放得特别重。每串肉筋相连,偶尔有小坨肥肉。这里的羊腰子也可以,就是口味略重。


地址:抚琴街南一巷(近抚琴第一烤)

营业时间:下午4点以后 - 凌晨


黄嬢甜不辣


在一条很不好找的巷子里,我一度觉得这里像90年代初的成都。干杂店、裁缝铺、斑驳的砖墙、泛黄的路灯……

据说黄娘之前休息了三个月,再我认为她一度倒闭的时候,居然又开门了!!

解决了有洁癖之人关于甜不辣的担忧,比如蘸的干碟会不会又重新回收?碟子都是一次性的,现点现打。海椒面是黄娘自己调制的,密密麻麻直接铺在炸好的菜里。炸的凉粉依旧好吃,外皮脆里面糯。土豆莴笋叶叶蟹肉每次必要,当然还有一碗火锅粉!


地址:九茹村金陵横路(裁缝店对面)

营业时间:下午5点左右 - 晚上10点(看心情开门)



上帝为什么安排我们一日三餐,就是提醒我们

要珍惜,抓紧有限的时间,吃起来

有些馆子不是你想吃就吃得到的

吃饭都得挑时间、看运气

在成都,关于吃货,有一种人品叫运气

……


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