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油面筋除了涮火锅吃，还可以用来做菜，里面塞入满满的肉馅，放入红烧汁中煮熟，想想都觉得诱人，厨房新手也可轻松搞定。 【食材】 黑豆芽500克、油面筋200克、猪肉800克、鸡蛋2个、食盐2茶匙、葱10克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、红烧汁100克、水500克 【做法】 1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀 2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉” 3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽 4.豆芽煸炒至飘出香味儿 5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁 6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用 烹饪技巧 1、自己用黑豆发的豆芽，豆瓣略大，炖汤、红烧非常鲜美； 2、面筋泡塞肉是南京特别家常的菜，做法多样，容易操作，特别是这次用了红烧汁，按清水和红烧汁1：5去调配，就能轻易调出味美的红烧汤汁，也可以按自家习惯去调味煮制； 3、铸铁锅用来炖菜，效果非常好，汤汁浓郁、原汁原味，炖煮全过程中只需要最小火，水份不易流失，成品味道特别赞! |
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