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厨具保养秘诀

2015-09-10  温馨房
厨具保养秘诀

 
  铝制厨具
 

  铝容易和其它东西发生化学反应,因此,铝制厨具用后必须即刻洗净烘干。一段时间不使用时,在其内外薄薄地涂上一层食油。铝制品使用时间一长,表面会变暗。其实这个问题很好处理,将西红柿蒂、皮等加水在铝器中煮。西红柿中含有较多的果酸,可以和氧化层及油污发生化学反应,将其除掉。

 

  铁制厨具
 

  铁制厨具结实、耐用,受热均匀,对身体健康也有益。使用前,可在锅表面涂上一层薄薄的植物油,然后在火上烘干。不论是铁盆、平底锅还是炖锅,在用之后要洗净烘干,以免生锈。如果锅或者盆生锈了,可以放一点植物油,用百洁丝擦掉即可。


 

  铜制厨具
 

  铜的分子结构使之成为绝佳的导热材料,热量从炉火均匀加热锅底及锅沿,这样的热分布使食物迅速地从上至下均匀受热,使食材最小程度的流失水分。然而,经常擦洗会破坏铜制的盆或锅内部的锡涂层,所以在清洗时,可以放入有清洁剂的热水,泡15分钟到30分钟再冲洗。然后再用混有醋和盐的水将外部清洗干净,也可以用专门清洗铜质厨具的清洁剂。


 

  陶瓷餐具
 

  陶瓷的餐具必须手洗,不能用洗碗机代劳。如果实在不愿意用手洗,则要选择有“瓷器及水晶”类洗涤功能的洗碗机。有金边的餐具,勿放入微波炉,以免腐蚀。如有茶渍,可用柠檬汁或食醋清洗。


 

  不粘锅
 

  不粘锅是在锅底采用了不粘涂层。常见不粘性能最好的有特氟龙(Teflon涂层和陶瓷涂层,其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。新的不粘锅一定要彻底用水洗干净,并在锅内表面涂上一层食用油,增强不粘的效果。

  烹调时,应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘锅受热均匀,只须中至小火即能烹调食物,切忌长期猛火烘干。清洗的时候要注意,不应该等到不粘锅自然冷却后再洗,以防涂层由热突然变冷而发生裂纹或剥落。清洗和烹饪时,不能使用钢丝球或粗糙飞东西清洗或烹饪,以免刮伤涂层表面。



 

 不锈钢厨具
 

  不锈钢由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的,耐腐蚀性比其他金属好,制成的器物美观耐用。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜(钝化膜)的形成,使用后需要立即用温水洗涤干净烘干。

  不锈钢厨具不能长时间盛放强酸或强碱性食品,勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。使用不当的话,不锈钢中的微量金属元素会在人体中慢慢累积,当达到某一限度时,就会危害人体健康。因此买之前必须查看使用说明。

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