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发信人: smileSiva (siva), 信区: Food 标 题: 比汤种面包还要柔软湿润的面包 ——— 奶酪面包！！(20楼加照 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 30 15:59:03 2013, 美东) 偶尔发现的配方，不需要汤种也可以做得非常湿润柔软。 已经连做好几个星期了，家人都非常喜欢，而且放过几天之后也还是很柔软。 非常非常简单，就是把面包里面的黄油换成cream cheese. 过程参照的君之的方子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102emqq.html 他的是加了cranberry干，其实不加也很好吃。然后他的配方有点太湿了，面团太粘。 我的面粉比他的多放一些，一样好吃柔软。而且非常容易揉出筋，比加黄油的方子容易 多了。 我的加大分量的方子，做一次足够全家人吃一个星期： 高筋面粉 700g，cream cheese 300g，糖120g，盐8g，酵母12g，鸡蛋4个（留一点点蛋 液烤前刷在表面），牛奶280g。 20楼贴照片了！ 关于用ka揉面的一点体会： 面团比较硬的话，会搅的时候一直粘在钩子上跟着钩子一起转，就起不到和面的作用了 。这样搅一个小时都可能搅不好的。我用毛毛妈的那个蜂蜜小面包的方子的时候就是， 面团好硬，得不停地从钩子上面往下扒，好烦。不扒下来的话就一直跟着钩子转，搅一 个小时都没变化。不过儿子喜欢吃，没办法，还是得做。 我喜欢这个奶酪面包的方子就是因为它的面团软，而且不容易粘在钩子上面。多加奶酪 也会让面团更光滑，更不容易粘。我有一回奶酪就剩一盒了，结果就那次做的面团特别 粘，搅的时间最长。。。。 -- ※ 修改:·smileSiva 於 May 16 16:16:10 2013 修改本文·[FROM: 35.] ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 99.] |
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