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【介绍】 兜兜转转吃了一大圈，才发现味觉惦记的往往还是最简单最基础的那一种。 【材料】
【做法】 ① 蛋黄加糖； ② 充分搅拌均匀，加油、水； ③ 搅打至变白，乳化状态； ④ 过筛加入低粉； ⑤ 拌至无干粉； ⑥ 蛋清加几滴白醋或柠檬汁； ⑦ 打至八分发左右； ⑧ 蛋黄糊和打发的蛋清混合后倒入模具，刮平表面； ⑨ 震出大气泡，150℃、50min；
⑩ 烤好后取出倒扣晾凉，脱模。
蛋糕组织很柔韧；
摁下去很快就会回弹的~ 【小贴士】 ① 蛋清分离后可以放冰箱冷冻，蛋黄糊做好之后拿出来，带些冰渣的状态打发，蛋白霜会更稳定均匀；蛋白只要打发到弯钩就可以了，大约八分发，不需要完全打到全发，这样蛋糕骨架反而会变得脆弱； ② 因为蛋黄糊已经是乳化状态的了，所以蛋白千万不要打到干性状态，否则蛋糕就会比较粗糙； ③ 出炉后可以先40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣，这样可以一定程度上防止回缩； ④ 烤箱温度和时间根据自己烤箱调节，我用的是15L小烤箱，最后十来分钟的时候发现表面已经上色了，就把上火温度调低继续烤，烤到快结束的时候注意观察。 |
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