一种食材｜年糕不止可以辣炒，还有很多美味做法

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

现在很多人都只知道韩式辣炒年糕，其实年糕还有很多美味的做法，下面就一起来看看吧。

韩式辣炒年糕

原料：年糕条、包菜、胡萝卜、洋葱、韩国辣酱、韩国大酱、糖、韩国泡菜、芝麻

做法：

1. 洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎，起锅少许油爆香洋葱，加入胡萝卜丝，放入包菜，翻炒；

2. 另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕，在炒锅中放入泡菜，继续翻炒；

3. 稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅，加入两勺韩国辣酱，然后是一勺左右的韩国大酱，加入一勺糖；

4. 改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，，然后开大火收汁，撒上芝麻即可。

黑椒年糕牛肉粒

原料：牛西冷、年糕、洋葱、小鸡蛋、黑椒汁、酱油、糖、生粉

做法：

1. 牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末；

2. 牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软；

3. 炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出；

4. 另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

毛蟹炒年糕

原料：毛蟹、手指年糕、姜、葱、高度白酒、豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、镇江香醋

做法：

1. 毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出，姜切丝，葱切长段备用；

2. 在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出，留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟；

3. 炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出；

4. 开盖，放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋即可。

烤菜年糕

原料：天菜心、宁波年糕、油、老抽 、生抽、盐、糖、鸡精、干辣椒、麻油

做法：

1. 天菜心洗净、择好、晾干，将天菜心切段，适当保留根部；

2. 锅里放油，油要适当多一点才好吃，倒入天菜心，翻炒，放糖、盐、酱油，拌匀；

3. 倒水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，在菜烤至6分熟的时候，将切好的年糕放进去一块儿继续煮；

4. 煮开，转小火，慢慢炖，菜熟烂，让年糕完全入味，充分吸收汤汁的咸鲜甜，出锅前放入鸡精即可。

虾米萝卜年糕

原料：本地萝卜、年糕、虾米、葱1根高汤、清水、盐

做法：

1. 萝卜去皮切片，年糕切片，葱切葱花，虾米洗净灰尘浸泡好；

2. 煮锅里放入高汤和清水，再放入萝卜片和虾米，盖上盖子煮开后调小火，煮至萝卜软熟；

3. 火调高，放入年糕，年糕煮软后，放入葱花和盐，微煮一会即可。

芝麻桂花糖年糕

原料：宁波年糕、糖桂花、黑芝麻、糖

做法：

1. 年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕；

2. 继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，撒上黑芝麻，再翻炒几下，即可出锅食用。