酸辣白菜的做法

酸辣白菜

向存建

材料

主料：大白菜1/4棵约400g

调料：干姜1大块约30g，干红辣椒8只，花椒1小把约30粒，香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙15g，鸡精1茶匙5g，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml

做法

1.干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。

2.将菜叶正片入沸水锅，烫煮1－2分钟至8成熟，取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

3.将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗，充分混合搅拌成调味汁，与白菜条在稍大的容器中拌匀。

4.包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

5.大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸至辣椒变焦黄色。

6.花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。