【国医·养生】四时饮食与美容

雨润秋实 2015-09-29

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王琦教授讲

四时饮食与美容

“四时”就是每年的春、夏、秋、冬四个季节，四季气候各有特点，春温、夏热、秋凉、冬寒。这种由温、而热、而凉、而寒的消长递变过程时刻影响着自然界一切生物的生长发育，人类亦不例外。

正如《素问·宝命全形论》说

“天覆地载，万物悉备，莫贵于人。人以天地之气生，四时之法成。”。

中医学认为，自然界气候的变化对人体气血经脉有显著的影响，五脏和自然界四时阴阳相应，四时也与人体水液代谢相关。人以天地之气生，四时之法成。人体必须适应四时气候变化来维持生命活动，这是养生美容的重要原则。如果外界自然环境发生反常的变化，而人体的调节功能又不能适应时，人体内外环境的相对平衡将遭到破坏而产生疾病，人体美也将受到影响。

五脏和自然界四时阴阳相应，各有影响。在《素问·金匾真言论》里曾明确提出“五脏应四时，各有收应”的问题。

在《素问?六节脏象论》里则具体地说

“心者，生之本神之变也；其华在面，其充在血脉，为阳中之太阳，通于夏气。肺者，气之本，魄之处也；其华在毛，其充在皮，为阳中之太阴，通于秋气。肾者，主蛰，封藏之本，精之处也；其华在发，其充在骨，为阴中之少阴，通于冬气。肝者，罢极之本，魂之居也；其华在爪，其充在筋，以生血气，其味酸，其色苍，此为阳中之少阳，通于春气。脾、胃、大肠、小肠、三焦、膀胱者，仓廪之本，营之居也，名曰器，能化糟粕，转味而入出者也；其华在唇四白，其充在肌，其味甘，其色黄，此至阴之类，通于土气。”

在《素问?脏气法时论》里也有肝主春、心主夏、脾主长夏、肺主秋、肾主冬的记载。四时气候对人体精神活动的影响也很明显，四气调神气，随春夏秋冬四时之气，调肝、心、脾、肺、肾五脏之神志。四时气候变化，是外在环境的一个主要方面，精神活动，则是人体内在脏气活动的主宰，内在脏气与外在环境间取得统一协调，才能保证身心健康，面容姣好。

由于四时阴阳消长的变化，所以有春生、夏长、秋收、冬藏的生物发展生长的规律，四时阴阳是万物的根本，所以在春天养生气，在夏天养长气，在秋天养收气，在冬天养藏气，以顺应四时阴阳的生长收藏。春夏养阳、秋冬养阴是根据自然界和人体阴阳消长、气机升降、五脏盛衰的不同时间的特点状态而制定的四时养生原则。饮食调理方面也应遵守这一规律。人们在饮食养生美容实践中要顺应四时阴阳，主动调节内脏与外在环境的统一协调，保证身体健康、容貌美丽。

春天阳气升发，冰雪消融，万物复苏。蛰虫苏醒，万物始生。自然界生机勃勃，欣欣向荣。春季肝气主令，饮食以平补为原则，重在养肝补脾，在口味上应减酸增甘。春季阳气初升，应摄入升而不散，温而不热，不过用辛热升散之品，以助阳气升发。春季的主食可运用大米、面粉和黄豆、赤小豆、花生等杂粮；蔬菜可选用白萝卜、香菜、韭菜、蒜苗、茴香、生姜、葱、蒜、菠菜、油菜、小白菜、芹菜、荠菜等；水果可选用草莓、撄桃、菠萝、苹果、梨、香蕉等。

夏季是一年四季中气温最高、阳气最为旺盛的季节，天气炎热人体新陈代谢最旺盛，人体阳气外发、伏阴在内，气血运行旺盛，并活跃于机体表面，形成了人体阳气盛于外、而虚于内的生理状态。夏季饮食可省苦增辛，即少食苦寒之品，可以适当多吃辛味的食物，如萝卜、葱白、姜、蒜等，其有发散、行气、活血、通窍、化湿等功用。夏季还可以适当吃些酸味食物，取其收敛、固涩之功，以收敛易耗散的心气，避免心神受伤。夏季时令菜蔬常用西红柿、洋葱、苦瓜、青椒、黄瓜、茄子、芹菜、大白菜、柿子椒、尖椒、丝瓜、南瓜、冬瓜等。夏季水果可选用西瓜、桃、荔枝、乌梅、木瓜等。

秋天阳光渐收，而阴气逐渐生长起来。万物成熟，到了收获之时。秋季阳光和煦，硕果累累，气温渐降，气候干燥。燥为秋季的主气，称为“秋燥”。燥邪伤人，容易耗人津液，出现“燥象”，人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干。秋天肺气主令，其气盛于秋。气候干燥，空气湿度低，汗液蒸发快，机体津液缺乏，秋季养生美容应重点滋阴润燥、润肺养肝，饮食的原则是以“少辛增酸”，少食辛燥食物和果蔬，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，多食梨、梅子、苹果、山楂、杏、橙子、葡萄、石榴等酸味食物。

冬季草木凋零，是阳气闭藏的季节。人体的阳气入里，阴气至盛，腠理闭合，形成了一个人体阳气相对盛于里而虚于外的生理常态。冬天肾气当令，饮食应调养肾气，减咸增苦，可选择芹菜、莴笋、生菜、苦菊等；还可适当应用水稻、黑芝麻、黑豆、黑米、鸭肉、甲鱼、鳖肉、海参、淡菜、墨斗鱼等食物以滋阴。

春夏养阳、秋冬养阴是根据自然界和人体阴阳消长、气机升降、五脏盛衰的不同时间的特点状态而制定的四时养生原则。春夏之时，自然界阳气升发，万物生机盎然，此时应该充养、保护体内阳气，使之充沛，不断旺盛起来；而在秋冬之时，万物敛藏，就应顺应自然界的收藏之势，使精气内聚，息气内聚，以润养五脏，更好地顺四时而适寒暑。同时重视对六淫邪气的抗御。