【脆底蜂蜜小面包】

方子自配，可做8只，容器大小约为12x24cm

主料
高粉200G	蜂蜜40G
水100G	奶粉5G
干酵母3G	盐1G
辅料
白砂糖1/2汤匙	淀粉1/2汤匙
白芝麻1/2汤匙	蜂蜜1茶匙
开水1/2茶匙

香甜柔软【脆底蜂蜜小面包】的做法步骤

1. 所有面团材料（高粉200G，蜂蜜40G，水100G，奶粉5G，酵母3G，盐1G）混合揉至
可以拉出薄膜的状态，如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的

2. 表面盖上湿抹布，放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷

3. 分割成4个剂子分别滚圆，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

4. 取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状

5. 卷起来，完成一次擀卷

6. 将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯
重复4-6步将所有面剂子都做好

7. 底部蘸料（底部：白砂糖1/2汤匙，淀粉1/2汤匙，白芝麻1/2汤匙）混合均匀
取步骤6的一个生坯竖起来，将底部（也就是步骤6的切面处）抹一点清水后粘满混合好的蘸料

8. 容器底部和侧面都抹上一层植物油

9. 将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中

10. 二次发酵至体积变大（如图的大小= =我实在是不好说这是几倍大）

11. 表面再撒一层白芝麻，送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤25-30分钟
将蜂蜜1茶匙和开水1/2茶匙混合调匀，面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可

12. 以下是稍微多一个步骤的做法
将步骤5擀卷后的面团松弛15分钟后再次擀开后卷起
也就是像做吐司那样二次擀卷，然后再对半切开然后竖起来

13. 同样还是底部蘸料

14. 排入刷好油的容器中

15. 这次是先撒的芝麻再二发，效果是差不多的

16. 二发好以后送烤，还是180摄氏度中层25-30分钟

17. 取出立即刷蜂蜜水，图片正中是刷了的样子
对比左边那只没有刷过的，要闪亮得多><
完成，这个最好现做现吃，否则底部容易回软
如果放久了可以再用平底锅煎一下底部，就又脆了

18. 成品底部特写一张~