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简介： 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。 我的做法不是很正宗，少油版鱼香茄子。 因为没有经过油炸，所以茄子不再显得那么腻了，酸酸辣辣的，超级开胃，下饭！ 主料：茄子200g 辅料：辣椒10g、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋适量、糖0.5勺、淀粉适量、盐适量 做法： 1.茄子去皮，切长条。 2.加入盐，腌一会。 3.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。 4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 5.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。 6.加入调好的汁。 7.倒入青椒。 8.煸炒至汤汁浓稠即可。 注意事项： 1、茄子没有经过油炸的过程，是用盐腌渍，吸出水分，去除涩味。 2、葱姜末一部分炝锅，一部分放入酱汁内。 阅读美食是一种成长、分享美食是一种智慧。 智慧的你懂的分享、帮助更多朋友成长。 更多精彩美食内容点击下方订阅【师彪】哦！ 如果您喜欢交朋友也可以关注小彪哥的个人微信：s1647326165 |
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