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家常版鱼香茄子的做法

2014-08-07  心心点灯吧

  怎么做家常版鱼香茄子好吃?学做家常版鱼香茄子需要哪些食材?家常美食网为您提供家常版鱼香茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常版鱼香茄子!

  准备时间:无

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  家常版鱼香茄子的简介:

  鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
  我的做法不是很正宗,少油版鱼香茄子。
  因为没有经过油炸,所以茄子不再显得那么腻了,酸酸辣辣的,超级开胃,下饭!

  家常版鱼香茄子的食材:

主料:  茄子200g 辅料:   辣椒10g  葱姜蒜末适量  郫县豆瓣酱1勺  生抽1勺  醋适量  糖0.5勺  淀粉适量  盐适量

  家常版鱼香茄子的做法图解步骤:

  1.茄子去皮,切长条。

  2.加入盐,腌一会。

  3.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。

  4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。

  5.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干。倒入锅内。

  6.加入调好的汁。

  7.倒入青椒。

  8.煸炒至汤汁浓稠即可。

  家常美食网小贴士:

  1、茄子没有经过油炸的过程,是用盐腌渍,吸出水分,去除涩味。
  2、葱姜末一部分炝锅,一部分放入酱汁内。


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