家常版鱼香茄子的做法

　　怎么做家常版鱼香茄子好吃?学做家常版鱼香茄子需要哪些食材?家常美食网为您提供家常版鱼香茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常版鱼香茄子!

　　准备时间：无

　　制作时间：30分钟-1小时

　　用餐人数：1-2人

　　家常版鱼香茄子的简介：

　　鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
　　我的做法不是很正宗，少油版鱼香茄子。
　　因为没有经过油炸，所以茄子不再显得那么腻了，酸酸辣辣的，超级开胃，下饭！

　　家常版鱼香茄子的食材：

主料：　　茄子200g 辅料： 　　辣椒10g　　葱姜蒜末适量　　郫县豆瓣酱1勺　　生抽1勺　　醋适量　　糖0.5勺　　淀粉适量　　盐适量

　　家常版鱼香茄子的做法图解步骤：

　　1.茄子去皮，切长条。

　　2.加入盐，腌一会。

　　3.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。

　　4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

　　5.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。

　　6.加入调好的汁。

　　7.倒入青椒。

　　8.煸炒至汤汁浓稠即可。

　　家常美食网小贴士：

　　1、茄子没有经过油炸的过程，是用盐腌渍，吸出水分，去除涩味。
　　2、葱姜末一部分炝锅，一部分放入酱汁内。