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梭子蟹
香葱
姜
干红辣椒
蒜
料酒
盐
糖
胡椒粉
1.将螃蟹刷洗干净
2.去尾,掀开蟹壳,去掉蟹腮
3.将蟹斩成4块,蟹钳的部分用刀背排碎裂
4.处理好的蟹块撒少许料酒稍微腌制5分钟;姜切小片,香葱切段,干红椒剪段,大蒜2瓣拍碎备用
5.炒锅上火,加适量油烧热,下入蟹块和姜片,先不要翻动,略煎一会
6.一面煎变色后再翻动
7.待全部变成红色后加入少许料酒、糖、盐,加盖略焖2、3分钟
8.最后加入蒜末和香葱翻炒出香味 后即可出锅
来自: swede360 > 《菜譜》
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