菜谱做法
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1.把提前泡好的黄豆去皮。
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2.把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
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3.用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
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4.打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
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5.叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
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6.把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
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7.把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
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8.锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
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9.放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
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10.倒入打好的豆浆。
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11.炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
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12.直至豆浆炒制微干,发黄。
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13.倒入切好的叶菜碎。
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14.小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。
菜谱小贴士:
注意事项 1.黄豆需要提前泡发。 2.叶菜何以任意选择,但不要用菠菜。 3.炒制的时候一定要把豆渣炒熟。
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