【图文】东北乱炖的做法

红豆厨房 菜谱   日志   话题 发表于2011-02-16

“东北乱炖----据说是北方农家的吃法，把新鲜的蔬菜和肉往锅中一扔，炖巴炖巴一锅烩，就够一家子的吃了。”

主料

• 茄子 (一个)
• 土豆 (一个)
• 洋葱 (半个)
• 四季眉 (若干)
• 腊肠 (若干)
• 干粉皮 (少许)

辅料

厨具

砂锅

分类

东北菜 热菜 冬季菜谱 春季菜谱 清淡 炖 三刻钟 简单难度

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  干粉皮泡发备用。
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  所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
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  炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
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  倒入腊肠炒至透明。
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  盛出放入砂锅中。
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  底油放入一勺黄豆酱炒香。
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  倒入土豆和茄子翻炒。
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  至茄子有些变软。
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  倒入沙锅中，加入清水。
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  加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。
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  把豆角和洋葱放入。
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  继续大火煮直到豆角变软。
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  土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。
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  加入一些鸡精，香油。
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  加入蒜苗和香菜，关火。

小窍门：

加了黄豆酱和老抽，腊肠也是有盐味的，口味已经很咸了，所以没再放盐。