梅菜扣肉用料 五花肉750克,梅干菜100克,花生油,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,酱香自然鲜30毫升,红烧自然鲜10毫升,白糖5克,水淀粉适量,食盐适量 1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎; 2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层红烧自然鲜,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔; 3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出; 4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片; 5、锅中倒入少许花生油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、酱香自然鲜、红烧自然鲜、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟; 6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时; 7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。 小炒五花肉用料 五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量酱香自然鲜 、白糖、料酒、鸡精、食盐、花生油 1、五花肉洗净切成片,不要太薄; 2、锅烧热后放入一点点花生油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用; 3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味; 4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、酱香自然鲜翻炒均匀; 5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。 板栗红烧肉用料 五花肉500克,板栗20克,姜适量,花生油,红烧自然鲜2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根 1、准备材料; 2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段; 3、锅烧热,倒入一点花生油,然后直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄; 4、放入姜片葱段炒出香味儿; 5、加入一汤匙料酒,两汤匙红烧自然鲜; 6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色; 7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉); 8、倒入栗子,中大火煮开; 9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。 |
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