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磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 材料简单、方法简便的磅蛋糕，做出来的味道居然丝毫不比奶油蛋糕要差，果断得尝尝！！ 糖渍橙皮磅蛋糕 ousgoo 【材料】
【做法】 ① 橙皮果干加朗姆酒浸泡一天，4寸的中空不粘模具内侧抹上黄油，撒上低筋粉，然后放入冰箱冷藏备用。 ② 黄油隔热水融化； ③ 加入糖粉和蛋液拌匀； ④ 加入粉类拌成面糊； ⑤ 加入浸泡好的糖渍橙皮50克拌合均匀； ⑥ 将面糊倒入模具内，表面刮平； ⑦ 烤箱预热150°，中下层上下火，时间8分钟，然后取出后用刀在表面划一圈，让面糊内部能够均匀受热，将模具放入烤箱160°，时间18-20分钟； ⑧ 柠檬汁加糖粉拌匀成浓稠的糊淋在放凉的蛋糕表面上，然后撒上8克糖渍橙皮作为装饰即可。 柠香磅蛋糕 九色鹿 【材料】
【做法】 ① 黄油室温软化，用电动打蛋器打匀。加白砂糖打至发白，呈羽毛状。分次加入柠檬汁、提前打匀的蛋液。筛入低粉和泡打粉 ② 拌匀后加入糖渍橙皮酱 ③ 拌匀即可 ④ 盛入提前涂油撒粉的模子中 ⑤ 烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤七八分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观 栗蓉磅蛋糕 糖小饼 【介绍】 因为很想把栗蓉加进蛋糕体里面~所以方子是自己配的~ 【材料】
【做法】 ① 前期准备工作[做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁 ② 用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀 我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水 加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖 ③ 栗子泥过筛备用（这一步很费时间~我筛了好几个小时） ④ [做蛋糕糊] 黄油125G室温软化 ⑤ 加糖100G打发 ⑥ 分次加入两个鸡蛋，充分搅拌均匀 ⑦ 筛入50G低粉和1/4茶匙泡打粉拌匀 ⑧ 加入180G准备好的栗蓉 ⑨ 搅拌均匀（这一步我做得比较粗糙~成品仍然留有一些没搅拌开的栗蓉） ⑩ 加入10颗熟栗子拌匀 倒入模具中至8-9分满（7-8分满就够了！我是没容器装只能塞进去） 送入预热好175℃的烤箱中层，小蛋糕烤15分钟后取出 大蛋糕烤20分钟后再转150℃烤25分钟后取出 脱模放凉备用 白巧克力43G隔水融化 淋在蛋糕表面，撒上栗子碎，即可 干果磅蛋糕 dayday 【介绍】 嶋老师的干果磅蛋糕一直很美味，谢谢欢从日本引进。 【材料】
【做法】 ① 黄油和砂糖放盆里用刮刀反复搅拌，拌软后用电动打蛋器高速打发5分钟左右，呈蓬松雪白的奶油状，感觉我还没有完全打到位 ② 蛋液分4次加进黄油，每加一次打发1分钟之后再加下一次，最后一次也就是加第四次的时候打发1分钟之后再继续打发2分钟 ③ 全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间，我打发后的温度为21.1度 ④ 过筛后的粉倒进盆里搅拌，我先是切拌和翻拌，后来就搅拌啦，看不到粉为止需要搅拌五六十下 ⑤ 搅拌至非常有光泽的蛋糕糊 ⑥ 把混合好的干果核桃加进去，我放得有点多哈 ⑦ 轻轻搅拌均匀 ⑧ 用刮刀和筷子分数次将蛋糕糊放入有油纸的模具里，然后用刮刀整出中间低，两边高的感觉 ⑨ 烤箱175度烤箱自动预热10分钟后开烤40分钟 ⑩ 三十分钟左右，磅蛋糕已经慢慢涨出模具了，摁下烤箱灯一看上色也很均匀。 三十五分左右时，蛋糕已经很高了，看到中间膨胀裂开的地方着色了就基本好了，我烤了四十分钟 立刻取出来，上色非常棒 脱模，撕去油纸放在架子上冷却，在蛋糕体温热时，用酒糖液反复刷，特别是底部一定要刷透哦！有木有流口水啊 【小贴士】 小嶋老师的方子对打发黄油温度很注重。蛋糕的美味程度由温度决定，还有感觉核桃烤下会更香 琥珀核桃香蕉磅蛋糕 惠妈妈hui 【介绍】 熟透的香蕉表皮呈现点点的黑斑，我们广东叫“梅花点”，这时候剥开香蕉皮，香蕉本身香甜软糯，然后配上琥珀核桃，吃货们可以想像，这个包裹着甜甜糖衣的核桃与香蕉是那么的登对，简直就是完美的结合体！ 烤好以后刷上满满的朗姆酒糖浆，那带着酒味的糖浆经过三天与香蕉磅蛋糕在冰箱内静置，味道起着奇妙的变化～当你切开这个磅蛋糕，满眼的核桃仁，闻着带有香浓的香蕉味儿，切一片尝尝，琥珀核桃表皮的糖与蛋糕结合，咬着脆脆的，还有香软的香蕉蛋糕体，这个层次感～此处省略一万字，大家自行想那份美好吧！ 模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个 【材料】
【做法】 ① 琥珀核桃切碎 ② 全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用 ③ 糖粉过筛，加入到黄油中 ④ 打蛋器打发至黄油发白 ⑤ 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离） ⑥ 香蕉去皮,称取80克,压成香蕉泥 ⑦ 香蕉泥加入到蛋糕液中打发 ⑧ 低筋面粉和泡打粉混合后过筛 ⑨ 用刮刀切拌混合 ⑩ 最后加入核桃碎，混合好面糊 倒入磅蛋糕模具中 用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高 放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间，看到上色太重中途可以加盖锡纸） 烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将20克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火 关火后加入朗姆酒，朗姆糖浆备用 45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上 蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕 刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏3天，（其实磅蛋糕放3天真的更好吃！） 【小贴士】 ① 这个磅蛋糕的特点就是浓郁的香蕉味儿还有坚果的香脆，配合咖啡或者红茶都是非常的适合！没有琥珀核桃不要紧，普通核桃用烤箱烤熟再加入也会很像，但是相对于就这样就好好吃的琥珀核桃会稍逊色哟。 ② 因为香蕉会氧化，所以我是最后才压成泥加入。 ③ 当磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观（我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口） ④ 刷糖浆小贴士，用晾网架起磅蛋糕，先侧放，底部放置一个大盘子，这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面，而且还能用上。刷好底部和一个侧面，然后将蛋糕放正，糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去，直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧，三天后切开绝对是惊艳的口感！ |
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