  秋季是吃羊肉的好季节，香香的大羊排赶紧烤起来，配上喜欢的蔬菜一起烤既美味又能使菜肴口味更丰富。烤盘中垫底的香菜一定要多多的放，会吸收羊肉的汁水和调料的味道，灰常好吃，而且香菜的味道渗透进羊肉中，也能给羊肉提味，在营养学的角度来说，羊肉和香菜也是绝佳的搭配。 【孜然烤羊排】 原料： 羊排约400克、胡萝卜1根、口蘑适量、香菜1把、秋葵适量，洋葱1个（切丝） 调料： 红酒50克、盐2小勺、孜然适量、辣椒面适量、熟芝麻适量、小苏打粉1/2小勺 做法： 1.羊排洗净后放入容器中抹上小苏打粉，用手按摩约1分钟（能够使烤好的羊肉软烂，如果介意可以不放，用松肉锤将肉敲松也可以），然后放盐和洋葱丝拌匀。 2.倒入红酒。 3.用手反复抓揉使其入味。 4.最后将羊排连同调味料一起放入保鲜袋中，入冰箱保存，腌渍8小时以上。  5.辣椒面、孜然、熟芝麻、少许盐拌匀备用。 6.蔬菜洗净，胡萝卜对切成条。 7.将腌料里的洋葱挑出来铺在烤盘里，在铺上香菜。 8.把腌好的羊排放入烤盘中的香菜上，表面刷上植物油，蔬菜铺在羊排周围。 9.撒上适量调料入烤箱。烤箱提前预热，上火210度，下火220度，先烤20分钟，然后翻面，刷油，撒调料，烤10分钟，然后再翻面，撒调料，烤10分钟即可。 提示： 烤肉时的火候适合高一些，这样能将肉中的水分锁住不流失，烤好后的肉质会比较嫩。但是也要注意不要将肉烤焦了，烤制的过程中要勤翻动，也可以在羊排上盖上锡纸来防止肉被烤焦。 如果想缩短烤制时间可以先将羊排提前煮至半熟的状态，再进行烤制，这样不仅能熟的快，还能使烤好的羊排更嫩。    |
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