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做法步骤 1、排骨掉水后控水 2、起油锅，加入冰糖中小火翻炒 3、炒至冰糖快融化时加入排骨炒糖色 4、排骨炒上糖色后，加入适量醋（根据个人口味添加） 5、加入适量红烧酱油 6、加入姜片，八角和没过排骨的开水，加盖大火烧开后转中小火焖半个小时 7、尝尝味道（家人口味重，我又加了点醋和白砂糖），把排骨翻炒一下后加盖再焖十五分钟 8、开大火快速翻炒至汤汁浓稠，收汁即可出锅 9、成品图（酸酸甜甜的排骨，特别好吃） 心情故事 排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 |
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