牛腩炖萝卜的做法大全

牛腩炖萝卜

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健康功效：

白萝卜：消食积、化痰、宽中
红糖：健脾、益气、补血
草果：温中、祛痰、截疟

食材用料：

牛腩一塊（約800克） 相克食物	白萝卜一根 相克食物
生抽4汤匙	老抽2汤匙
盐1茶匙	红糖1湯匙 相克食物
自制小块腐乳4塊（大塊2粒也行）	干红辣椒2个
草果一個	桂皮2小條
八角5粒

菜谱做法：

• 1.牛腩切方塊放入熱水鍋中燙幾分鐘去除血沫，沖洗干凈備用。草果桂皮八角用咖啡濾紙包好當作鹵包。用紗布包起來也行

• 2.干凈燉鍋內放入燙好的牛腩和鹵包，加入生抽老抽鹽糖干紅辣椒和碾碎的腐乳，加入水一直到沒過牛腩半寸之處。大火燒開水，撇去浮沫（如果還有的話），轉中火燉1個小時

• 3.牛腩是很不容易燉爛的，這個時候應該是牛腩已經入味但未軟爛，而鍋中湯汁也已經少了一半多了，撈出鹵包和干紅辣椒丟棄。把牛腩撈到高壓鍋里，加入兩大瓢湯汁，加閥，上汽后轉很小的火燜壓20分鐘

• 4.這邊把白蘿卜削皮切滾刀塊，放入湯汁中，保持中小火，燉到蘿卜軟而入味

• 5.把燉好的牛腩和蘿卜混合后再煮幾分鐘就好了。出鍋撒蔥花即可

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菜谱小贴士：

牛腩入味后用高壓鍋壓一下就比較容易爛了，不然就從開始燒滾后就小火，一直煮到你認為夠軟爛的程度，撈出來，燉蘿卜，再混合也行。腐乳用白腐乳紅腐乳都可以，紅腐乳顏色更誘人。