香煎小鲍鱼
1.新鲜小鲍鱼,取出肉清洗干净 2.把小鲍鱼绰水捞出用冷水冲凉后沥干水分,加点料酒,加点盐腌制一会 3.取适量彩椒切成末备用 4.电饼档刷油预热,放入小鲍鱼双面煎1分钟,加入蒜蓉彩椒末再煎2分钟 5.撒点孜然粉,摆盘装饰即可 香煎比目鱼
1.准备食材,两餐格陵兰比目鱼125g,青芦笋若干,土豆、柠檬各1个;用厨房纸吸干鱼肉表面水分,将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上,腌制五分钟 2.提前将两餐格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时;芦笋、柠檬洗净,待用 3.将土豆洗净,去皮,蒸熟 4.利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥,一边捣碎土豆,一边加入适量的盐,依个人喜好也可加入沙拉酱等调味,土豆泥作为主食搭配鱼肉食用,健康又美味 5.在煎锅淋上橄榄油小火加热,放入芦笋煎至微微变色即可取出 6.用同样的方法煎鱼,待一面稍定型后翻面,两面煎熟后取出,比目鱼不宜频繁翻动,因其肉质细腻,比较易碎;切半个柠檬,挤汁淋在鱼肉上,可去腥、去油腻,最后将烹制好的食物摆盘 香煎罗非鱼
1.罗非鱼去鳞去内脏洗净切断 2.放入盆中加入盐、料酒和胡椒粉腌制1个小时 3.热锅热油将沥干水分的鱼块放入煎至一面微黄定型,翻面煎熟盛出 4.入冰箱冷藏1个小时左右,吃的时候沾鱼露风味最佳 果味煎鲷鱼片
1.大片的鲷鱼切块,放少量胡椒粉和特级生抽及一点点盐 2.拌均匀腌制5分钟,在干淀粉中沾一下 3.全部沾好淀粉放置2分钟,让鱼肉和淀粉融合 4.锅中放少许油,鱼块入锅煎,煎至两面金黄 5.山楂酱和番茄酱一起放入锅中加少许的水,炒成酱汁,将酱汁浇在煎好的鱼片上即可 香煎多春鱼
1.鱼肠子小心取出,不要碰掉鱼籽,流水冲洗干净,用少许的料酒腌渍洗净的多春鱼 2.放适量的盐,撒少许的黑胡椒粉;拌匀后腌渍十五分钟 3.盘子里放少许的面粉,腌渍好的多春鱼放进面粉里,两面都沾上面粉 4.不粘锅里放少许的油,多春鱼抖掉多余的干粉,平放在锅中 5.一面完全煎黄后再翻面,2面都煎黄后取出,即可食用,趁热吃,骨头都酥酥的 香煎鳕鱼
1.准备:鳕鱼洗净,用料酒、盐腌制5分钟;切5-8片蒜片备用 2.用厨房纸吸干表面水分(或者自然风干),把鳕鱼片裹满淀粉 3.热锅后,下油,待油温5成热后下蒜片炒香(不喜欢蒜味的可省略此步) 4.把鳕鱼放入锅中煎8-10分钟,待两面金黄,肉熟即可(鳕鱼很容易熟,煎老了影响口感) 香煎草鱼块
食盐适量 1.草鱼洗净,沥干表面的水份,然后切成块 2.加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时 3.炒锅倒入油,油稍微多倒一点,烧热加入一片姜,然后把腌好的鱼 倒入锅中,转中小火,慢慢煎至金黄色再翻面,直到鱼煎熟出锅 香煎华子鱼
1.华子鱼破膛清洗干净,沥干水分 2.加入食盐和白糖,姜拍碎放入,田七洗净放入 3.再来点生抽,料酒,此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中,然后腌制10分钟 4.锅烧热,放油,把鱼身上的腌制料清除干净,然后放入锅内煎制,同时把柠檬片也放入锅内一起煎香 5.一面煎香后,翻另一面继续煎至金黄干香,即可盛盘享用 干煎赤眼鱼
1.赤眼鱼清理干净内脏,在鱼的两面都均匀的撒一层盐 2.锅中倒入适量油把鱼摊平倒入锅中,一面煎成型后翻面继续煎 3.同样方面把两面都煎至金黄,在鱼身上均匀撒一层姜丝,再撒一层蒜米 4.淋适量生抽改小火,再翻个面即可
本文来源:家常菜食谱大全
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