你还在吃橄榄菜吗？别再无知了！??

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这世间，唯有美食与爱不可辜负!

1	从小吃到大的橄榄菜，你真的了解吗？别再无知啦~看着不起眼，可橄榄菜绝对是营养价值十分高的水果和蔬菜哦。

橄榄菜的营养价值

营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。适合高胆固醇的人食用。

橄榄菜中富含很多的营养成分，还具有人体所需的碘铁锌等微量元素，对人体健康是很有帮助的。橄榄菜中钙的含量很高，适当吃一些可以补钙。

在希腊的餐馆和饭店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。

橄榄菜的功效与作用

1

促进消化

适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

2

有利于心血管健康

因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

3

镇定治便秘

橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。

4

保护肝脏

橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。

补充精力

食用橄榄菜还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。口袋厨房 公众号：koudaichufang。

6

保护皮肤

现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

橄榄菜的家常做法

1

橄榄菜煸四季豆

主料：四季豆、猪肉末、橄榄菜

辅料：干辣椒、葱末、姜末、蒜、姜

做法：

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。

6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

7、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

2

橄榄菜蒸南瓜

主料：南瓜、橄榄菜

辅料：葱、蚝油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均匀平铺在容器中。

2、摆上橄榄菜。

3、放入锅中，大火蒸十多分钟左右。（时间根据自已喜欢的熟烂程度而定）

4、葱切成细末，加入适量蚝油，少许糖调成碗汁。

5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。

3.笋丁橄榄豇豆

食材：肉末，豇豆，笋，美人椒，葱。

做法：

1.猪肉末用料酒，胡椒粉，盐略微腌制一下

2.豇豆，笋切丁，葱，美人椒横切成圈

3.热锅凉油滑熟肉末盛出备用

4.锅中放适量油，烧热炒香葱末

5.下豇豆翻炒

6.豇豆变翠绿油亮的颜色后，下笋丁继续翻炒

7.放料酒，糖调味

8.下榄菜翻炒。榄菜有咸味，可根据口味放或者不放盐

9.沿锅边撒少许水，水预热即刻化为蒸汽，继续翻炒，水全部蒸发后重复一次

10.下美人椒翻炒断生即可

4.橄榄菜炒肉丁

食材：橄榄菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、红椒 (50g)、洋葱 (50g)。

做法：

1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋葱、红椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。

2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。

3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。

4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒

5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

6、最后加入橄榄菜，再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。

5.橄榄菜炒饭

食材：米饭 (一盒)、橄榄菜 (一勺)、盐、鸡精。

做法：

1、烧锅倒油烧热，下入米饭翻炒翻炒。

2、接着，搁入一勺橄榄菜翻炒翻炒。

3、加少许盐、鸡精调味炒匀，即成。

6.橄榄菜蒸肉饼

食材：肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜。

做法：

1、半斤肉馅加一个鸡蛋、两三大勺生粉、适量的生抽和盐、适量的蚝油搅上劲。加点胡椒粉，再加点水再搅，反复两三次。

2、放碟里压实上面铺上橄榄菜，上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。

3、出锅后会看到很多水和油。把肉饼用刀划几大块。

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7.橄榄菜肉末豆角

食材：豆角，肉末，橄榄菜，红辣椒，姜，蒜。

做法：

1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。

2、蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝

3、用刀斜切成小段做法。口袋厨房 公众号：koudaichufang。

4、锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。

5、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。

6、挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。加不加橄榄菜同样好吃。

8.橄榄菜炒山药

食材：山药300g，橄榄菜，油，糖。

做法：

1、山药去皮切块，放盐水里泡10分钟。　　

2、锅里的油烧到7成热，放入山药翻炒。

3、再加入橄榄菜和少许的糖，炒到山药熟即可（约3-4分钟）。

9.橄榄菜炒毛豆

食材：毛豆，橄榄菜，红尖椒，鸡精，生抽。

做法：

1、锅中热油，放入红尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒。

3、加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可。

10.苦瓜橄榄菜肉片

食材：苦瓜，橄榄菜，瘦肉，油，盐，糖，蒜，淀粉。

做法：

1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。

2、瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟。

3、锅烧热，放油，烧至微热（4成热），把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。

4、继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。

11、橄榄菜蒸鲈鱼

主料：鲈鱼 (400克)、豆腐 (400克)

辅料：橄榄菜 (30克)、生姜 (30克)、香葱 (20克)、枸杞子（干） (6克)

做法：

1、锅中清水煮开。

2、把豆腐、姜丝、橄榄菜和枸杞子码好的鱼加盖蒸8分钟。

3、把鱼汤滗到锅中。

4、放上香葱末，浇上热油，滗去过多的油。

5、鱼汤加少量酱油煮滚，把煮好的鱼汤浇到鱼上。

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