8道高人气家常菜，为了您的另一半也不得不会！

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“8道高人气家常菜，为了您的另一半也不得不会！”深受广大馆友的喜爱，于2015年12月20日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

【青椒肉丝】▼

主料：猪肉 (300克) 青椒 (3只)

辅料：鸡蛋 (1个)

1.所有食材准备好。

2.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

3.肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

4.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

6.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7.再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8.加入白糖和少量的生抽。

9.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

【西红柿炒鸡蛋】▼

1.将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2.热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。

3.将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。

4.热锅放油烧热，爆香葱姜末。

5.放入西红柿翻炒均匀，加入精盐。

6.翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

7.将西红柿鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

【清炖羊排】▼

主料：羊排 (500克)

辅料：白萝卜 (适量)

1.羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块

2.羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出

3.焯水后捞出、

4.放高压锅中加葱段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火

5.调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油

6.白萝卜切0.5厘米的片

7.高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟

8.出锅，整个过程不要加盐，沾三合油使用

【红烧豆腐】▼

主料：豆腐 (500克)

辅料：葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)

1.准备好食材。

2.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.倒入豆腐稍煎片刻。

5.加入辣黄豆酱和糖。

6.加入老抽和生抽。

7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

8.汤汁快干加入少许盐和鸡精。

9.淋入适量的水淀粉勾薄芡。

10.最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

小窍门：

豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。

此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。

盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。

【简易版干煸豆角】▼

主料：豆角 (400克)

辅料：大葱 (1段) 生姜 (1小块) 大蒜 (2瓣)

1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2.掰成长段备用。

3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4.煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5.葱姜蒜切末。

6.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8.下入煸好的豆角炒匀。

9.加适量十三香炒匀。

10.加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

11.关火，起锅装盘，趁热食用。

【梅干菜烧肉】▼

主料：梅干菜 (50克) 五花肉 (500克)

辅料：干辣椒 (五个3克)

1.准备好主要原料。

2.把五花肉切成麻将牌大小的块。

3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4.然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

5.五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

10.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

11.把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

12.然后再倒入酱油炒匀。

13.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

14.把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

15.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

16.汤汁收净后便可出锅码盘。

【酱茄子】▼

主料：茄子 (5个)

辅料：色拉油 (25克) 精盐 (2克) 大料 (少许) 葱花 (3克) 姜末 (3克) 蒜末 (3克) 味精 (2克) 干红辣椒 (1个) 黄酱 (20克)

1.将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

2.将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3.出锅，装入盘中待用。

4.将葱姜蒜切成末待用。

5.将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

6.热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

7.加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8.大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

【酸辣土豆丝】▼

主料：土豆 (一个)

辅料：红尖椒 (1个) 香葱 (1根) 姜 (1小块) 蒜 (2瓣) 干红椒 (数个) 花椒 (少许)

1.准备好原料和配料。

2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。

3.土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。

4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.

5.然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）

6.依次全部切完。

7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）

8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）

9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。

10.下入土豆丝.

11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。

12.调入醋继续翻炒均匀。调入盐翻炒均匀。

13.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。