番茄烩肥牛

“番茄烩肥牛”的制作方法：

1、主料：肥牛，番茄；

2、辅料：香菜、香芹、平菇、柠檬、洋葱；

3、调料：白醋、番茄酱、盐、胡椒粉、糖；

4、步骤：

（1）番茄洗净在表皮划十字刀，平菇撕成小块，香芹和香菜切段，洋葱切丝，葱、姜、蒜改刀备用。然后将番茄放入开水中略烫捞出去皮后改刀，之后将平菇放入水中，焯烫备用。另起锅倒入热水，水温约八十度放入肥牛焯烫，变色后捞出；

（2）锅中倒入油烧热，放入葱、姜、蒜和洋葱爆香，然后放入西红柿、番茄酱炒制均匀，之后放入香芹，倒入热水成红汤，撒香菜，加少许柠檬熬制，之后捞出食材留底汤备用；

（3）另取一个西红柿改刀，然后放入底汤中，加入香芹、平菇、肥牛煮制，加少许胡椒粉、盐、鸡精、糖、白醋调味即可出锅。