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主料： 草鱼2斤 辅料： 油适量，盐适量，豆芽适量，干豆腐适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，郫县豆掰适量，干辣椒适量 配方： 3.切成小薄片 4.准备葱姜蒜，葱切一半留一半 5.腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！ 6.腌制好后 7.腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！ 8.锅里加水加入豆腐皮 9.一分钟后加入豆芽 10.再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里 11.锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊
12.爆香后捞起一部分，后面用
13.爆香后加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油
14.加水煮开
15.先放入鱼头，鱼骨
16.五分钟后一片片的加入鱼片
17.鱼肉变白就起锅，太久鱼肉就老了
18.起锅，倒入装豆芽的盆里
19.将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末
20.全部倒入盆里，不要被水没过
21.平铺在上面就好了
22.锅中加油烧到滚热，一定要热！
23.趁热浇上
24.完工，走菜了！ 温馨小提醒 锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊！ 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
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