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糖尿病人可以吃芋头吗？秋冬是芋头的最佳食用时期，这时的芋头养分足，个头大，口感最好。芋头富含膳食纤维，对防治便秘效果很好。那么， 糖尿病人可以吃芋头吗？下面详细来了解一下。 一、芋头热量低，适合糖尿病人食用： 芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，芋头的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。 人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。 但是再好的食物吃起来也要有个限度，糖尿病人吃芋头不能一次吃得太多太饱，要少食多餐，定时定量。同时主食要相应减少，以免摄入过多卡路里。
二、芋头的食疗功效： 芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 三、芋头的对糖尿病人的好处： 1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用； 3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 三、与芋头相克的食物： 芋头忌于香蕉同食。 四、巧去芋头皮： 将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。生芋汁易引起局部皮肤过敏，如果沾到手上，可用姜汁擦拭以解之。 因此，糖尿病人是可以吃芋头的，但要注意摄入量，一次不可多吃。 下面介绍几种适合糖尿病人吃的芋头食谱： 香菇芋头饭 材料：干香菇10个、芋头300克、里脊肉150克、调味料适量。 做法： 1、将干香菇洗净泡发，泡香菇的水不要扔，用来煮米饭是最好不过的。然后将米淘洗干净，用一点水浸泡半小时。 2、将泡发好的香菇切片，去皮洗净的芋头切块，里脊肉切丁，另备少许肥肉切小丁，再切几丝姜，准备工作就做好了。 3、锅内放一小勺油，现将肥肉丁炒至金黄，油脂完全炒出，然后炒熟里脊肉丁，放入芋头和香菇翻炒，最后调入生抽、老抽、盐、鸡精就可以关火啦。 4、先将泡发香菇的水添入锅中，至水面高出米面一指的高度即可，然后将炒好的材料全部倒入锅中，电压力锅煮饭程序结束后，再闷10分钟即可。
芋头豆腐汤 材料：芋头6个，豆腐半斤，杏鲍菇半个。葱姜，盐，胡椒粉，香油，蒜苗少许。 做法： 1、芋头去皮切小粒，豆腐，杏鲍菇也全部切成小粒，豆腐用开水焯烫一下备用。 2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入芋头和杏鲍菇翻炒片刻。 3、把炒过的芋头和杏鲍菇倒入汤锅中加入清水大火煮开，撇去上面的浮沫。 4、芋头软熟加入豆腐继续煮上5分钟，加盐，胡椒粉调味。最后加入几滴香油，少许蒜苗关火即可。 芋头白菜汤 材料：芋头200克，白菜叶100克，盐、鸡精、高汤各适量。 做法： 1、芋头去皮洗净，切成小块；白菜叶洗净，撕成小块。 2、锅内注入高汤烧开，下芋头煮软，下白菜叶煮至断生，撒盐、鸡精调味。 3、煮芋头，大约15分钟。然后放入娃娃菜。再加入盐巴、鸡精，即可。 芋头炖鲫鱼 材料：鲜芋头300克，鲫鱼400克，姜末、葱花、香菜等调味料适量。 做法： 1、将芋头洗净去皮切成块状，鲫鱼去内脏。 2、锅烧热加入食油后放入姜末、葱花，再将芋头、鲫鱼入锅内加水500毫升。 3、沸后入精盐、味精、香菜，入味熟后起锅备用。 |
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