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今天做的这款杏仁奶酪吐司是参照新浪博客晴天的大地震吐司的方子做的，看晴天做的大地震吐司很漂亮，中间的开口中有白白的奶酪糊露出来，还真有那么点地震的意思。 为什么不直接叫它奶酪吐司而起名大地震吐司呢，百度了资料：１９９９年台湾发生了９.２１大地震，当时远在国外的面包师傅出于对家乡和亲人的思念，创作了这款面包，这种面包的造型凹凸不平，吃起来韧性十足，就跟＂大地震＂一样，当我们一口一口把它吃完的时候，也代表了我们战胜自然灾害的决心，所以就取了这个名字。 这款大地震吐司经过改良已经少了韧性十足而变得相当的柔软了。因我是仿晴天做的，可是却没有她做出的那样漂亮开口，自然也就不敢称之为大地震吐司了，还是叫回它的真实名字吧——杏仁奶酪吐司。 这次之所以在造型上没有达到效果，可能跟我最后发酵时间有关，晴天说是最后发酵到七分满即可开烤，可我一边做饭一边看着它，结果错过时间发成九分满了。试想发到七分满放入烤箱后还有足够的成长空间，在烤制过程中，中间的开口会继续涨高向两边开裂，而发到九分满时已经没有太多的成长空间了，这样烤制时就不会产生那样好看的开口。这也是我以后需要注意的地方，凡事都要细心一点，看上去九分满跟七分满差不太多，但最后的成品效果却差得太多了，真应了那句话：“失之毫厘，差之千里”。 好在此吐司的味道还是很好的，老李和小李也不知道我做的是什么吐司，只要好吃对于他俩来讲已经足够了。下次有机会再试吧。 方子来自晴天，但略有改动。 材料：（此为两个450克吐司模的量） 高粉500克，糖60克，鸡蛋53克，盐4克，酵母8克，奶粉15克，牛奶200克，鲜奶油100克，黄油60克。 奶酪馅：奶油奶酪200克，杏仁粉50克，糖粉100克。 做法： 1.将除黄油外的所有原料混合，揉直能拉开厚膜，加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，即能拉开大片不破有弹性的薄膜； 10.烤箱倒数第二层，180度，烤40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。
 
昨天下午去瑜伽，临走时小李让我回来给他捎买一本文稿纸，下了课就去文具店给他买了文稿纸，回来的路上刚好路边摊有卖香蕉的就买了一些回来，准备今早做香蕉蛋饼用。 说起买香蕉有一个有意思的事说说，卖香蕉的是一个五十岁左右的妇人，她卖的是自家产的香蕉，每年都能看到她推着车子卖香蕉，有次买她的香蕉，她称过后用广州话告诉我是“两块一”，广州话中一发“丫”音，二却发的是“一”的音，所以我每次买菜碰到他们说“一”时我就要即时反应一下是“二”，有时还要跟他们核对一下到底是一还是二。在广州有好多象我这样的外地人，当我跟卖香蕉的妇人说起分不清广州人说一和二的时候，她也笑了，说经常发生这种事，她跟人家要两块二，人家就给她两块一，她跟人家要那一毛钱，人家还说你不是说两块一嘛，弄得她每次为这一毛钱跟人家又是广州话又是普通话的解释半天。 香蕉是营养丰富的水果，可是现在都不怎么爱吃了，有时买一把儿回来都放烂了也没人吃，最后只能扔掉了。想做这个香蕉蛋饼不是一天两天了，熟香蕉很甜，用它来做点心蛋糕口感都很好，想必做成牛奶蛋饼一样会非常好吃。当小李和老李吃了这个蛋饼后都觉得很好吃，柔软、透着一丝奶香还有点香蕉的甜味儿，配上一杯牛奶就是一顿营养的早餐了。 材料： （以下为三人份早餐量，人少可酌情减量） 香蕉三根，牛奶约250ML，鸡蛋两个，面粉约300克，肉桂粉少许，水适量（用来调整面糊的稠度）。 做法： 1.香蕉去皮用叉子碾成泥备用； 2.面粉（最好过一下筛）倒入盆中，打入鸡蛋，倒入牛奶搅匀； 3.加入香蕉泥和肉桂粉（肉桂粉主要为提香，如没有也可不放）拌成均匀的糊状，粘稠度以具有良好的流动性为合适，如果感觉太稠可适当再加些牛奶或水； 4.煎锅烧热转小火，倒入少许油后，盛一勺面糊放入锅中，用手摇晃成均匀的薄饼，煎至一面成型后翻面，两面煎至金黄即可出锅。     早就惦记着做“爱和自由”的红糖南瓜包了，据她说红糖和南瓜泥配搭出来的面包少了南瓜的生味，多了红糖的香味儿，那真就是绝配了，被她煽乎的心里痒痒的，想着这面包出炉了到底是个怎样的好吃呢？ 昨晚没睡好，早上起来迷迷糊糊的，可还是没忘了做面包这事，拿出面包机的内胆，称出各种材料的量，突然想起，前两天小李生日做慕斯蛋糕开了一盒1升的鸟窝淡奶油还没用完呢，这个淡奶不好打发，以后准备再做慕斯蛋糕还是买安佳淡奶吧，那剩下的这些淡奶油可得抓紧时间用了，要不坏了怪可惜的。人都有点小贪心，小盒的淡奶一次用完刚好，可觉得没有买大盒的划算，买了大盒的回来还得使劲地用，真不知是划算呢还是不划算。 为了打扫家里剩下的淡奶油，把自由的方子给改了，她原方里的水被我改成等量淡奶了，做完后取出来晾到微温时老李吃了一个，我跟着吃了一口，真好吃啊，不那么甜，有淡淡的奶香，淡淡的红糖香，吃到嘴里那叫一个软，就这面包蛋糕店里是买不着了。 材料：高粉400克，南瓜泥100克，盐5克，红糖64克，安琪酵母粉5克，淡奶油200克，奶粉16克，黄油40克。 （此量可做16个50克的面包） 做法： 1.将除黄油外的所有材料全部放入面包机，慢速拌匀，接着用中速搅至成团； 2.加入黄油，继续搅拌至可拉出透明薄膜状的具延展性面团； 3.室温发酵至两倍大； 4.分割成每个50克的面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟； 5.取一个面团，用擀面杖擀成长圆形薄片，再卷成细条，搓到约30厘米长，将长条先盘成反6形状，再将长头从下面穿过来，最后将长条的两头在下面捏紧即可。 6.将盘好的面胚放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大； 7.烤箱预热，中层，175度烤20分钟即可，晾至微温装入保鲜盒。   以前做过两次披萨，但都没写详细的做法，今天趁着假期又做了一次，而且这次做的还是芝心披萨，面胚是头天晚上合好放在冰箱里低温发酵的，今天要做时取出揉好，这样做的面饼真的超软。披萨酱是自己炒的，当然如果图省事也可以购买现成的披萨酱，其实炒披萨酱还是挺简单的，如果有时间还是自己做比较好。 说到披萨，有人说不就是外国的馅饼吗，只不过是馅在外边，这么说也行，不过要说到馅饼，我认为它可比中国的馅饼好做多了，不用调馅，馅料比较随意，放点肉啊，肠啊，青菜啊，全部摆在面胚上再撒上奶酪就可以入箱烤了。必胜客的披萨想必大家都吃过，一个九寸的披萨怎么也得四十块吧，问题是一个披萨两人吃不见得够，要两个就得八十块，如果再要点其它的小食，一顿吃下来怎么也得一百四五十块钱，既然这样何不在家动手自己做呢，自己做的好处就是爱吃什么就多放什么，料足啊。不过，您要说我去必胜客要的就是那环境，那氛围，那我就没话说了，那您还是接着吃您的必胜客吧。 呵呵，今天话多了哈，说了些不着边际的废话，我是真觉得花那么些钱去吃必胜客有点冤，看看咱自己做的，两个十寸的披萨我们仨人吃了两顿呢，当然了，中午剩下了四小块儿，晚上我又给他俩做了点疙瘩汤配着吃了，呵呵，晚餐是中西合璧。 披萨酱的制作： 材料：洋葱一个（中等大小），西红柿两个，番茄酱3大匙，蒜几瓣，罗勒叶、披萨草叶各1小勺，胡椒粉少许，盐、糖适量。 做法： 1.洋葱、西红柿切丁，蒜切末备用；（切洋葱时可在边上放一杯水，这样可有助减轻眼睛的不适） 2.炒锅注油烧热，下入蒜稍炒，接着放入洋葱碎煸炒； 3.洋葱出香味变软后放入西红柿煸炒至出汤； 4.倒入番茄酱炒匀； 5.调入盐、糖、罗勒叶、披萨草、胡椒粉，炒至酱变得浓稠即可关火出锅。 注：罗勒叶和披萨草都是干制香草，如果不喜欢香草的味道也可不放，只放胡椒粉也可以，不过披萨酱还是加了香草的味道会更地道。 披萨酱炒多了也没关系，装在密封罐里放入冰箱可以放一周左右，煮意面或是普通面条当酱卤也很美味的。 披萨酱做好了，下面就可以做披萨了。 披萨面团的制作：（此量可做两个十寸的芝心披萨） 高粉210克，低粉90克，水160-190克（根据面粉的吸水量可自行调整），奶粉12克，橄榄油20克（可用玉米色拉油代替），糖15克，盐1小勺，酵母粉3克。 做法： 1.面包机合面：合面方法跟做面包一样，后油法到面团光滑有延展性即可。室温发酵至两倍大就可以用了。（我用的低温发酵，头天晚上合好后放入保鲜袋内系好，放入冰箱低温发酵，用之前一个小时取出）。 2.手工合面： A.从总水量中取一些水先将酵母粉化开； B.高粉、低粉、奶粉、糖、盐全部混匀，倒入酵母水拌匀，再分次倒入剩余的水，用筷子混匀成团，再揉成面团，最后再加入橄榄油使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。 披萨的馅料： 马苏里拉奶酪适量，培根肉1片，鸡肉脆皮肠4根，鲜虾仁八个，青豆、玉米粒适量、腌制黑橄榄五粒、青红椒各一个。 准备： 将马苏里拉奶酪切丝，培根肉切一厘米宽的条，脆皮肠切片，虾仁开背去虾线，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制一会，氽至变颜色捞出备用；青豆和玉米粒开水煮一分钟捞出沥水备用；黑橄榄切丝、青红椒切圈去籽备用。 今天做的披萨就地取材，只用了家里现有的东西，其实还可以放些芦笋、口蘑片（要先氽一下水沥干再用）。 披萨的制作： 1.将披萨面胚分成两等份，松驰约十分钟； 2.取一份面皮擀成圆片（如果觉得难擀开，可盖上保鲜膜松驰一会儿再擀），因是做芝心披萨所以面皮要比披萨盘大出一圈； 3.在披萨盘边上均匀铺一圈奶酪丝； 4.将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪； 5.用小叉子将面皮扎上均匀的也洞，以利入味； 6.在饼皮上均匀涂满披萨酱； 7.撒一层奶酪丝； 8.均匀铺好所有材料； 9.最后再铺一层奶酪丝； 10.烤箱预热，中层，180度烤12-15分钟即可出炉。
今天是小李16周岁生日，他喜欢吃巧克力味道的蛋糕，便给他做了这款纯巧克力的慕斯蛋糕。 16岁是人生中多么美好的年纪啊，当惜日那个瘦小的、处处依赖你的小男孩儿在你身边不知不觉长成一个一米八的健壮大小伙子时，谁能不感叹时间的如此匆匆呢？希望小李能快乐充实地走过今后的每一天、每一月、每一年。 材料： 慕斯：戚风蛋糕片2片，鱼胶片7克，巧克力120克，鲜奶50克，动物性鲜奶油220克 淋酱：白巧克力100克，细砂糖7克，鲜奶30克，动物性鲜奶油30克，麦芽糖10克 分量：六寸心形活底蛋糕模一个
戚风蛋糕的做法可以参照这里。
慕斯液的做法： 1.鱼胶片用冰水泡软（如用没冰过的水泡容易碎，我就是用常温水泡的结果就不完整了）； 2.锅中放入切碎的巧克力，倒入已加热的鲜奶拌溶化后，加入泡软的鱼胶片拌匀即成巧克力糊； 3.将鲜奶油打发至稍有纹路（我用的是雀巢淡奶油，很不好打发，事先把盆和打蛋器都冰过了还是打发不起来，只打到稍变粘稠的程度），分两次加入巧克力糊中拌匀。
慕斯蛋糕的制作： 1.活底蛋糕模里先铺入一片蛋糕，倒入1/2慕斯液，再放入一片蛋糕片，将剩余的慕斯液倒满抹平。2.放入冰箱冷藏室冰硬后取出，用电吹风或热毛巾加温20秒左右，即可顺利使蛋糕脱模。 3.淋酱的做法：将制作淋酱的所有材料放入锅中隔水加热熔化拌匀即可。 4.待淋酱稍凉后淋于已脱模的巧克力慕斯上，再在上面装饰各种巧克力片即可（巧克力片都是我用模具和巧克力转印纸自己做的，粉色的心是用溶化的白巧克力加一点红色素调出来的，数字是用银珠糖摆出来的）。
小提示： 1.巧克力加入热牛奶如未能完全溶解，可再隔水溶化。 2.蛋糕片可用香草或巧克力口味均可。 3.隔水加热淋酱时，所有材料溶化即可熄火，不可持续加热至油水分离。 4.淋酱淋于慕斯时，底部流下的多余巧克力酱可再回收，如有杂质用筛网过筛即可。 5.剩余的淋酱冷却后，可盖上保鲜膜放入冰箱内保存。
最近看到网上好多人都在做这款黄金芝士吐司，颜色那叫一个漂亮，我也忍不住网购了200克黄金芝士粉回来，做出的吐司是艳丽的黄色，看着就有食欲，不过因为我做好这款吐司都晚上六点了，光线不好，我的相机只是普通的数码相机，所以拍出来的颜色没有那么好，不过还是拿上来给大家看看，毕竟是第一次做嘛，过两天再做，争取光线好的时候再拍几个片片，可不能辜负了这么美丽的颜色啊。 做的人都说这个黄金芝士粉有股臭臭的味道，揉过面的手上那个味道好久都下不去，我虽然是用面包机合的面，但在检视面团的过程中也闻到了这股特殊的味道。 这次这个方子是从新浪夏天小妹妹那里拿来的，不过被我改的面目全飞，因为家里还剩下最后一点淡奶油，所以把水全部给替换成淡奶了。在最后发酵的过程中费了半天的劲只发到了九分满，到烘烤时就没有再涨过，还是维持在九分满的状态，不过最后的味道还是不错滴。老李吃它都不抹花生酱就吃了三片呢。我发现加了淡奶油的面包做出来就是柔软好吃。 夏天推荐做黄金芝士吐司的原方：（以下为一个450克吐司的量，大家可以在此方的基础上凭自己的想象去发挥） 高粉250克，糖40克，黄金芝士粉10克，盐3克，酵母粉3克，水165克，鸡蛋24克，黄油18克。 我改后的方子： 高粉250克，糖40克，黄金芝士粉20克，盐3克，酵母粉3克，淡奶油165克，鸡蛋24克，无盐黄油20克。 做法： 1.将除黄油外的所有材料搅拌成团后，加入黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜状。 2.基础发酵至两倍大。 3.将面团分割成三等份，滚圆，松驰15分钟。 4.将面团擀卷两次，最后卷成圆柱状，放入烤模，盖上保鲜膜放到温暖处，最后发酵至八分满。 5.烤箱预热，180度，倒数第二层，烤40分钟，出炉趁热脱模，晾至微温切片放入保鲜盒即可。
荷叶饼，在北方也叫春饼或单饼，做法非常基础，材料也很单纯，单吃时仅有一股淡淡的饼香，没有掺杂其他香味，因此非常适合用来卷包各种配菜，衬托其美味。荷叶饼的吃法非常多样，可视个人喜好，变化出不同口味的荷叶饼，再搭配一碗清淡的鲜汤或米粥，这种美味只有品尝了才能体会。 还记得上次有个朋友看了我做的烤鸭卷饼后，给我留言希望我能把卷饼的做法也写出来，当时我也是答应了的，这一拖就是这么久，今天终于发上来了，也不知那位朋友会不会看到。 荷叶饼的做法： 材料：面粉250克，开水（100度）120ML，冷水50-60ML。 （此量大致为三人份，可在此基础上做加减，而且水的份量也根据面粉的吃水量可能有所不同，不过多试几次后就会掌握的，最初时最好分几次加水，免得一下加多了，不过开水部分要全部加入） 步骤： 1.将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑。 2.将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系） 3.将面团搓匀成长条，用刀下均匀的小面块，每个约20克。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上。 4.在小面块上洒一层干面粉，用手将其按成饼状。 5.在每个小面块上都刷一层油。 6.将两个饼状小面块黏合在一起（将刷油面对合，熟后才可分成2张）。 7.用擀面杖将面饼一面擀薄，翻面再擀，使两张面皮大小相等。 8.取一平底锅烧热，放入擀好的薄饼生胚，转小火，烙至皮变色，再翻另一面烙至中间略鼓起，两面都变色，取出分成两张饼即可。 （切记不要烙时间长了，时间长了可能会使饼变得不好咬，只要由生面的白色转为暗的白色就熟了，这个生熟的颜色只要烙过一两张饼就能分出来了）
天气凉快人就愿意动了，早起勤劳地做了20个红糖饼，做完刚好十点钟，想和老李去爬山又怕下午回来的太晚再赶上台风啥的，就临时决定去公园前的人民公园看看昨天才揭幕的城市原点，据说这个城市原点造价300多万，是纯铜制的，中间的那个原点还具有最先进的防盗功能，要是有人起歹意，对着它敲敲打打，它就会自动报警呢，所以没事还是别碰它。这个城市原点是开放的，人可以上去踩踏，但据说最好光脚或者穿软底鞋，拒绝穿高跟鞋上去踩。我们去到那会儿正围着一群男男女女在上面踩来踩去呢，想给原点照个像还不容易呢。 秋天气候变得干燥，应该多吃些生津养阴滋润多汁的食品，秋天宜养肺，可适当吃些白罗卜，罗卜具有清热化痰的功效，生食可以止渴、清内热，熟吃可以消食健脾。所以我那天上市场就买了一个大白罗卜拎回来了，买时也没想好怎么吃，一个那么大的罗卜做汤一顿也用不了，索性用它包素馅包子吧。 那天想做罗卜丝虾皮素煎包，可是因为时间紧面饧的时间不够，包包子有点拉不开皮，所以就改包煎饺了，这样比较好包馅儿。又怕做全素馅老李和小李不爱吃，于是临时又加了点火腿丁，但总体来讲还是比较清淡的。不爱吃油腻的人应该会比较喜欢。吃素馅的包子或饺子最好泻一些芝麻酱加些味极鲜、辣椒油和香醋当蘸汁会比较提味儿。 面团的做法： 材料：面粉500克，开水180克，冷水100克左右。 做法：面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟。
馅料的制作： 材料：白罗卜一个，虾皮一把，火腿半块。 调料：盐、胡椒粉、鸡粉、芝麻油、色拉油适量。 做法： 1.白罗卜削皮后擦丝，用刀稍切几下不必太碎即可，撒上一勺盐腌十五分钟，用屉布挤去水分，放一干净盆中备用； 2.虾皮用温水泡十分钟，用滤网滤出虾皮挤去水分备用； 3.火腿半块切丁备用； 4.将罗卜丝、虾皮、火腿丁放在一起，加色拉油、香油，少许胡椒粉和鸡粉，根据口味决定是否再加盐（因罗卜丝腌时已经有盐、虾皮本身也有咸味，口轻者可不必另外加盐），拌匀，即成馅料。 5.将面团搓长条，揪成小剂，对着剂口按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆片，包入馅料即可。 6.平底锅烧热，注少许油晃匀，中火，摆入饺子，倒入加少半碗水，盖上盖，至水没，饺子底变金黄就可以出锅了。 因为是素馅，只要皮熟了就可以。
家里平时早餐都是吃面包喝牛奶，因为我不愿一早起来就忙忙乎乎，小李走得又早，早上弄点面啊什么的总觉得很赶时间，而我这个人最不喜欢就是赶着做事。不过，十一假期了，大家都不用起那么早，也没人赶时间，这种情况下我还是愿意放松心情地去鼓捣些别样的早餐的。 超市里面现在卖的干面有很多品种，不止可以做汤面还可以做捞面和炒面，而且都是非油炸食品，一个一个的面饼非常方便，做出的面也非常筋道。我平时做汤面比较多，因为家人爱吃汤面，可是假期小李起的晚，如果做成汤面的话，恐怕小李起来面都泡软不好吃了，刚好家里有杏鲍菇和培根，改改口味做成炒面吧。 外面卖的炒面，里面的配料基本是廉价的火腿丝、胡萝卜丝和豆芽，咱自己家做，料当然都要配最好的，所以还是家里自制的早餐味美，实惠。 材料：鸡蛋面适量，杏鲍菇一个，培根半片，小香葱两根，蒜一瓣，味极鲜少许，盐、鸡粉适量。 做法： 1.杏鲍菇切条，培根切条，小葱切段，蒜切末，备用； 2.锅注水烧开，下入鸡蛋面煮4-6分钟，捞出过一下冷水沥干，备用； 3.炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，下培根炒香，再下入杏鲍菇翻炒，炒到菇出水后倒入面翻炒，调入盐、少许味极鲜酱油、鸡粉，最后放入香葱段炒匀，关火即可。
昨天阳光非常好，是一个适宜户外活动的好天气，可我偏偏窝在家里，头发长了又不想去剪，人的精神就很萎靡。想想不能让自己就这么颓废下去啊，得做点什么，于是打起精神开始工作，就有了这盘小蛋糕。 蛋糕方子是从桃红那里看到的，当时吸引我的是这款蛋糕无油无水，后来我又把她方子的细砂糖换成蜂蜜，所以有了这个无油无水的蜂蜜小蛋糕，这应该是热量较低的一款健康小蛋糕了，怕胖的人也可以吃上几块，不用怕长肉。 材料：鸡蛋四个，蜂蜜60克，低粉80克，香草精几滴（没有可以不加），醋几滴。 做法： 注意事项： 1.装蛋清的盆一定要无油无水，否则可能打发不起来； 2.最好选用新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋不新鲜可能导致黄和清不容易分离； 做完这款小光饼，心里暗乐，这不就是馒头沾了一层芝麻吗？出炉时尝了一个，暄软中略有些嚼劲儿，一丝的甜味儿加上芝麻的香味儿再混合上面的原香味儿，我最喜欢这个味儿，淡淡的，朴素极了，没有一般点心的华丽，但却透出一股质朴的气息。如果爱这口儿的人就会非常之喜爱，如我；如果喜欢浓郁、丰富口感的人就会嫌它太寡淡，如老李和小李。 人的口味可谓千变万化，众口难调，别看家里只有三口人，但也是口味不一，我偏爱清淡更多些，老李则更喜欢香味浓厚的，小李则好象介于我们两个中间，太清淡的不喜欢，太浓厚的也不喜欢。 今天的这款小光饼把它看成是蘸了芝麻的烤馒头也未尝不可。朴素的长相，朴实的滋味，我喜欢。 材料： A 中筋面粉500克，奶粉30克 B 安琪酵母粉1大匙（约6克），水60克 C 鲜牛奶240克，细砂糖30克，色拉油1大匙，盐1/4小匙，猪油20克 D 糖水适量（细砂糖2小匙+热水4小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量 做法： 1.材料A过筛；B酵母溶于水备用； 2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大； 3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成50克小团，滚圆后压扁； 4.在表面刷上糖水，沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底。 5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。 出炉后晾凉，收入保鲜盒中。
好久不做蛋糕了，记得刚开始烘焙时是从戚风蛋糕开始的，刚开始用手动打蛋器打发蛋清，打得胳膊差点断掉，不过那时热情冲天，用电饭锅做蛋糕也疯狂了一阵子，后来添了电动打蛋器把我的胳膊算是解放了， 再一点点的添置烤箱、模具，直到今天我的烘焙模具、盘子碗儿的占了书房的差不多一半面积了，虽然也败花了不少钱，但也从中得到了无尽的快乐，不仅是体会烘焙的乐趣，还因此结识了好多热爱美食的朋友，这是我从职场转战到家庭主妇以后所没有想到的，也算是一个意外的收获吧。烘焙、美食的制作让我的居家日子变得充实而美好。 喜欢上烘焙以后，陆续地也买了一些相关的书籍，对于新手而言，孟老师的书得到大家充分的认可，毕竟台湾家庭制作糕点的历史更久一些，她的书中介绍的蛋糕面包制作过程详细，提示贴心，而且用量都是家庭制作的小份量，这样就免去换算的麻烦。 今天做的这款蛋糕是从孟老师的蛋糕书中《枫糖麦片蛋糕》配方改变而来。说实在的，这款蛋糕的含油量太高了，一个蛋糕比做是一个增重的小炸弹一点都不过分，好在我平时很少做这种含油量这么高的蛋糕，况且现在天气也冷了，身体也需要一些热量来维持，朋友们如果想吃些高热量又美味的点心就趁着冷天吃吧。不过，我是一个都没有吃，真的吃不下，想想一个小蛋糕里面居然有十几克的黄油我就有心理障碍，两个蛋糕就是二十几克的黄油啊，这可是一个450克吐司面包的黄油用量呢。 下面我会把孟老师的原方和我改后的配方都放写下来，让大家有个对比。 孟老师的枫糖麦片蛋糕原方： 材料：A.麦片30克 枫糖30克 B.无盐奶油140克，枫糖6大匙（150克），蛋黄35克，低粉130克，小苏打粉1/4小匙，烤熟的碎核桃70克
我的配方：（因没有枫糖改用蜂蜜，黄油的用量也有减少） 材料： A.麦片30克，蜂蜜30克 B.无盐奶油90克，蜂蜜100克（事实证明太甜了，我觉得50-60克就好），蛋黄两个，低粉150克，小苏打粉1/4小匙，烤熟的碎核桃70克 做法： 1.麦片加蜂蜜30克用汤匙调匀备用； 2.室温软化的黄油分三次加入蜂蜜，用搅拌机搅拌均匀； 3.分次加入蛋黄用快速方法搅匀； 4.同时筛入低粉和小苏打粉，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌匀呈面糊状； 5.加入烤熟的碎核桃，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀； 6.用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约七分满，并在表面放上做法1的蜂蜜麦片； 7.烤箱预热，中层，180度上下火，烤25-30分钟左右。 此蛋糕室温保存，冷食最好。
看看吧，这就是我用普通面粉做的吐司，非常之失败，发得不高不说，顶部塌得一塌糊涂，里面的组织也很粗糙，要不是加了黄金芝士粉估计可能看上去都不如馒头。在此，向我的蜜豆和黄金芝士粉道个歉，真是不该遭踏了你们俩，让你们与普通面粉为伍，得到了一个这样悲惨的下场。朋友们千万不要学我啊，要想做吐司一定不能偷懒，得用上好的高筋面粉，要不还不如不做。 有点烘焙常识的人都知道，做吐司对于面粉的筋度要求比较高，一定要用高筋粉才能做出吐司细腻的组织和拉丝效果，好多人都是用金象面包粉，我家附近只有一公斤装的红牡丹高筋粉卖，所以我平时都是用红牡丹这个牌子做面包和吐司，一直也都不错。我平时做中式面食都是用普通的五公斤装的鲁王特精粉。这次的鲁王可能是天气的原因送来时有点结疙瘩了，不过也还可以用。前几天不是身体不舒服嘛，家里的面包吃没了，想再做些，可是红牡丹粉也用完了，懒得下楼去买，想着用鲁王做一回看看到底怎么样。 用面包机揉面时还不错，初次发酵完看上去也还可以，只是在中间松驰时就有问题了，面团横向发展，而且很容易断筋，卷蜜豆时面团很容易破，到最后发酵时怎么也发不高，勉强做好后切开里面的组织跟馒头差不多，这是我做吐司以来最失败的一次。要不咋有一句话叫“人巧不如家什妙”呢，下次可不能再做这样的实验了，好在加了蜜豆比馒头还是要强些，最后也被老李和小李消灭掉了。 我去到网上查了查，也有好多人说用普通面粉做出的吐司就象馒头一样甚至不如馒头，但也有人说用普通面粉做吐司就很好，可能面粉牌子不同做出的效果也不一样吧，反正我以后不会再用普通面粉做面包了。
材料：（两个450克吐司模的量） 高粉500克（我用的是鲁王特精粉，很失败），细砂糖100克，盐5克，黄金芝士粉20克，干酵母10克，鸡蛋50克，鲜奶220克，无盐黄油40克。 馅料：蜜蜜豆一袋（清日牌） 做法： 1.将除黄油以外的所有材料混合成团后，加入黄油搅拌至可拉出透明薄膜状。 2.基础发酵至两倍大。（刚发好的面团看上去还不错） 3.将发酵好的面团，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟。（在这个滚圆的过程中就出现问题了，面筋很容易就断了） 4.将面团由中间向两边擀成长方形大片，铺上蜜豆，卷起来，将边捏合，放入模具内。 5.盖上保鲜膜，放至温暖处，最后发酵至模具的八分满。 6.烤箱预热，180度，倒数第二层，烤40分钟即可出炉。出炉即脱模，晾凉后装入保鲜盒。
不要以为我做的这个是月饼啊，只是借用了月饼的模具，味道跟月饼是不一样的，没有月饼那么油腻，而且做起来也不如月饼那般复杂。面团的制作很简单，也不高油高糖，算得上是一款亲民的小点心，馅心可以用自己喜欢的红豆沙、绿豆沙或者枣泥馅、莲蓉馅。 仲秋节前跑去烘焙房买了做月饼的馅料准备今年仲秋自己做点月饼，结果节前00不停地往家里拿月饼，加上那时天又热也就没做月饼，可这馅料总得有地方消化啊，要不放在冰箱里太占地方了，厅里的冰箱已被我的烘焙原料侵占的放不下什么了，想来想去还是做这款小小的红糖饼吧，红糖做出的点心总是有一股特殊的香气，做中式茶点用红糖配料真的不错。 材料： A.红糖60克，牛奶40克，蜂蜜20克，无盐黄油30克（用色拉油也可以） B.蛋黄2个 C.低粉200克，小苏打粉1/2小匙 D.内馅：红酒蔓越莓馅（也可以用豆沙或枣泥馅） 做法： 1.将材料A隔水溶化，待凉后加入材料B拌匀。 2.材料C过筛，加入做法1内拌匀，放入冰箱冷藏20分钟，分成20个外皮。 3.内馅分成20个，外皮包入内馅后整形，用模型压出造型。 4.放入预热过的烤箱，180度中层烤约15-20分钟即可。（烤时最好在上面盖上锡纸以免烤糊） 提示： 1.可在模具中刷少许油，防止粘。 2.冷藏后的面团，更易整形。 3.密封隔天食用，风味更好。 面团的制作和馅料：
现在的节日也不管是中国的外国的，逮到一个节日就要过一过热闹一下，昨天去一德路买烘焙用的黄油，路过万菱广场，见到三三两的人在挑面具什么的，中国人也有外国人也有，估计就是为了过万圣节准备的。 在百度上查到：每年的11月1日是西方的万圣节(Hallowmas)，南瓜是万圣节的代表。10月31日是万圣夜(Halloween)，华语地区常将万圣夜称为万圣节。 每年一到这个时间，就可以在网上看到好多人在做各种各样的南瓜食品，其中这个黄金小南瓜是最惹人喜爱的。前阵子买了个小南瓜回来，一直也没想好做什么就放在那里，昨天看了一下要部有点坏了，再不做了可能就完全坏掉了，正好今天有时间用糯米粉和南瓜泥也做了一回黄金小南瓜，管它什么节日不节日的，方子是从桃红那里拿的，略有改动。蒸出来的小南瓜金灿灿的可爱极了。趁热吃上一口，软糯、筋道又香甜。
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