|
莴笋炒山药 材料：莴笋，山药，青椒，料酒，盐 做法：1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。 2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。 3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。 4.加盐、料酒翻炒2分钟装盘即可。 小贴士：一、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。 二、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。 三、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。 蚝油莴笋炒鸡腿菇材料：莴笋,鸡腿菇,红椒,葱姜,盐,蚝油,糖,水淀粉,香油 做法：1.莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。 2.锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。 3.放入鸡腿菇翻炒。 4.加入糖，加入蚝油翻炒均匀。 5.再把莴笋倒入继续翻炒片刻，加少许盐再放入红椒翻炒均匀。 6.淋入水淀粉、香油翻炒均匀关火。 小贴士：莴笋焯烫的时候可在水中加点盐，再过凉，这样莴笋颜色碧绿清脆爽口。 莴笋炒肉材料：莴笋,胡萝卜,猪肉,香葱,料酒,生抽,盐,食用油, 做法：1.将莴笋、胡萝卜切片，猪肉切片后加入葱段、料酒腌5分钟。 2.锅内加入适量食用油，油热后腌好的猪肉，炒熟后盛出。 3.加入适量油，油热后加入胡萝卜片 4.胡萝卜片半熟后加入莴笋，翻炒片刻，加入炒熟的猪肉、生抽、油炒熟，盛盘洒上葱花即可 莴笋炒板栗材料：莴笋,板栗,姜,蒜,食用油,盐,蚝油,香油,淀粉 做法：1.莴笋削皮切成菱形块；板栗煮熟去皮掰成小块；淀粉用水调成水淀粉； 2.炒锅倒油烧热下姜丝、蒜末爆香，下入莴笋片； 3.翻炒变色倒入蚝油炒匀 4.片刻调入盐、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 小贴士：板栗要提前煮熟。 黑木耳鸡蛋炒莴笋材料：莴笋、黑木耳（泡发）、鸡蛋、盐、蒜 做法：1.莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片。黑木耳泡发，去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。蒜拍碎。 2.锅里少量油烧热，入蛋液，划炒成鸡片，装起。 3.锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加适量盐，小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干。 4.倒入蛋皮，翻炒均匀，煮一会儿关火。 京酱莴笋材料：里脊、莴笋、豆腐皮、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜 做法：1.猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟 2.将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀 3.豆腐皮洗干净下锅焯水。焯好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中。 4.莴笋切成细丝，下锅焯水。 5.锅烧热后倒油，放入少许姜丝，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色 6.倒入甜面酱，再加少许酱油翻炒，待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘。 小贴士：吃的时候用豆腐皮将肉丝和莴笋丝卷起来吃 凉拌莴笋丝材料：莴笋、红辣椒丝、盐、糖、香醋、香油做法：1.莴笋削皮洗净，刨丝。 2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，放入半勺白糖，1勺香醋，放入1勺香油 3.充分搅拌均匀即可。 |
|
|
