口味
中辣
难度
普通
时间
一小时
- 肥肠500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大料(山奈，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等)适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱(用刀剁碎)适量
- 白芝麻适量
1. 肥肠倒入面粉，啤酒反复搓洗干净
2. 用流水将肥肠搓洗干净
3. 锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出
4. 另起锅放入肥肠，大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。
5. 捞出，晾凉，切成块
6. 准备好干辣椒节，花椒和蒜
7. 锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油
8. 差不多了，捞出沥油
9. 锅里留少许油，倒入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出
10. 然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣酱
11. 将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入锅内翻炒
12. 放入盐，鸡精，酱油，糖，白芝麻，翻炒均匀
13. 起锅，盛盘
