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腐乳，在日常生活中很常见，除了用来搭配白粥，其实做菜时候加点腐乳，那味道简直妙不可言！但是外面买的总是不放心，不敢多吃~学会了自己怎么做腐乳，让你吃个过瘾！ 腐乳的功效 腐乳被誉为“东方奶酪”，传统中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃、消食、调中等功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 1、腐乳可健脾胃，助消化 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。 2、腐乳可防恶性贫血 由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 3、腐乳能预防老年性痴呆 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。 自制腐乳 材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 第一步： 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）； 第二步： 取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面； 第三步： 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵； 第四步： 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键； 第五步： 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下； 第六步： 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚； 第七步： 再裹上辣椒油，放入罐子里； 第八步： 密封一周就可以享用了。 |
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