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酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色
把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后洗干净,就可装缸了
洗净菜缸,把白菜压实的摆进缸中,摆一层白菜撒一把盐,码到缸头后,用老菜梆子盖在最上面的白菜上,用朔料布盖严缸口
过两天打开缸口灌凉水没过白菜,封好缸口,一个月左右酸菜就腌好了。
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来自: 李王子不雅 > 《莱.面.食普知识》
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