“大缸小缸腌酸菜”

“大缸小缸腌酸菜”
               
               
                  日期：2013-03-14 08:49  作者：  来源：黑龙江农业信息网 
点击：153

               
               

                 

　　

　　冬天白菜不易储存，在冬长夏短的东北，大路菜很难保鲜，东北人就发明了白菜的淹渍法，把白菜洗净，晾晒几天，放在大缸里，撒上大盐粒，凉水要漫过白菜，用大块石头压住，缸口用黄泥封住，四十天后可食用。

　　这个习俗一直沿用，但已经有了很大的改革。东北酸菜已经成了一种餐饮文化，“翠花酸菜”的品牌已经响誉全国。