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西安小吃-肉夹馍(图解)开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了!这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了，得名古汉语"肉夹于馍"，肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的"白吉馍"中，此时馍香肉酥，回味无穷。要诀：肉一定要"白吉馍"配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那样的味道更加正宗。放合资 请大伙在灌溉口袋时，注意语言文明，爱护口袋，支持口袋的主人。 从小吃到大的平民美食——【肉夹馍&白吉馍】你们怎么称呼这款饼？肉夹馍还是白吉馍？小时候家离学校非常近，校门口有个瘦瘦的老爷爷，天天守着一个圆炉子卖这种白吉馍。后来又做了两锅放到冰箱里，家里有剩菜什么的直接拿饼夹进去就OK啦！妈喜欢吃甜食，中午还特地做了糖醋里脊，然后没煮饭，说要夹着这饼吃，哈哈哈...来个饼！ 该不该收朋友的钱----黑胡椒肉脯-哈尔滨市-黑龙江省-搜狐社区今天我给儿子做肉脯的时候还在感慨，以前我们小时候哪舍得这么祸害肉啊，好好的肉烤干了，送到嘴里嚼吧嚼吧就咽肚了，好吃是好吃，可也太浪费了。1.肉馅，黑胡椒调料，海鲜酱油。2.肉馅内加入黑胡椒调料和一些海鲜酱油，搅匀上劲。肉脯比较薄烤的时候需要在烤箱旁边看着不断翻面。 目前,公司附近的陕西面馆势不可挡，每天都人满为患，由其是中午，要排队等侯，有了陕西面馆，就有了陕西的肉夹馍和凉皮卖，这家陕西面馆的营盘就非常牢靠了。起初以为白吉馍因外表是白色而得名，其实起源于一个叫白吉的小镇，做法与烙饼的程序相似，揉面时要加适量的盐和油，以增加酥脆的口感，在饼铛里初具形状，然后挪至炉膛侧立去烤，烤至外皮薄脆、内陆绵软就好。 在家也能做好吃的肉夹馍。很喜欢肉夹馍，隔三差五就做一些囤在冰箱里，想吃就吃。肉原料：五花肉1.5斤，料酒一大勺，盐少许，冰糖少许，酱油两大勺，姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒少许，清水，青椒一个。14.把卤好的肉加入青椒切碎，做好的白吉馍剖开，塞入肉即可。可以把肉和白吉馍做好，放冰箱冷冻，每次吃的时候，把白吉馍放入烤箱150度烘烤10分钟，肉加热一下就可以。 将面饼擀开成圆饼。在家烙肉饼咱吃的就是层次，当然你要吃肉多磁实的您就改烙馅饼就可以了，可是层多您家案板又不那么长，不能把饼擀得长长的，一层层叠出层来，不过用上面这种方法既不用案板很大分出层，还很均匀，就是有时候肉馅会露出一些，所以烙完之后可以去掉边边角角切出来的饼层次分明，绝对让你宴请的客人冲你竖大拇指，另外由于是肉饼层次较多除了入饼铛时温度很高，一旦烙起来一定改成小火慢慢把里面的肉烙熟。 2. 锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀放到锅中。2． 挤肉圆时一定要保持手部湿润，这样挤出的肉圆表面比较光华，肉馅也不黏手。3． 肉圆下锅时火要调小一些，因为滚开的水下肉圆容易起沫。 图解简易版肉臊夹馍。简易版肉臊夹馍 主料。“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式，其意为“肉夹于馍中”。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。葱，胡萝卜，蘑菇切碎和肉馅儿放在一起，加料酒，老抽，生抽，香辣酱，糖，姜粉，盐和少量淀粉。锅中放适量油，烧热后下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的颗粒状并变色，加一点水烧干即可出锅。 香掉牙的【香酥馅饼】 做法 视频 流程图解香掉牙的【香酥馅饼】嗜肉成性，就觉得什么东西放点肉才好吃。做不了满锅大肉的前提下，做一款能香掉牙的肉饼，煎至油滋滋的金黄色，伴着刚出锅的热气，酥脆的表皮加上咬一口流油的肉馅，淡淡的香葱更是完美的调节。香酥馅饼。肉馅：猪颈背肉300g、葱碎20g。6个Tips做一款香掉牙的馅饼： 我发现肉酱这个东西用途真的是很广泛，而且制作简单，用起来方便，味道好吃，法大概有两种，主要是按肉馅的粗细来分。这篇是肉酱的制作，介绍怎样吃这一盒肉酱，就举两个例子。龙须面煮熟过凉沥干水分，放上生菜丝与热好的肉酱，搅拌均匀就可以了，龙须面很轻易熟，所以做这一盘面几乎不到10分钟。肉酱放冰箱后拿出来吃的时候记得加热，要不油和肉都凝固了，吃起来不好。 【图】自制猪肉脯。窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈~稍微有些湿润的肉脯口感才最好，完全干透发脆的猪肉脯，失去了劲道的口感，味道并不好哦。在回味上更胜一筹~毕竟真材实料，是不能比拟的~朋友们可以按照我说的窍门试试看，也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦！ 西安名吃肉夹馍西安名吃肉夹馍。外地人常对“肉夹馍”这一叫法要纠结半天：这明明是“馍夹肉”嘛，怎么可以叫“肉夹馍？”呢？其实，“肉夹馍”是“肉夹于馍”的一种省略说法，是继承古汉语省去介词“于”的简练表达：老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字说起来既简洁由明了。腊汁肉夹馍所用的“腊汁肉”，在战国时称“寒肉”。西安腊汁肉夹馍，所用的馍叫“白吉馍”。 跟我学做“白吉馍”白吉馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。小贴士 1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。 生汆丸子三鲜汤[图] - 生汆丸子三鲜汤的做法_怎么做生汆丸子三鲜汤_123... 生汆丸子三鲜汤 做法及步骤生汆丸子三鲜汤属于美味羹汤，主要原料是猪肉，口味是清淡，工艺是汆，难度属于中级， 料: 猪肉馅、大葱、生姜、青菜、鸡汤。4、锅中放入适量水烧开，然后转小火，依次下入丸子（一定要保持水锅不要沸腾），待丸子全部放入后慢慢煮熟，撇去表面浮沫，捞出丸子即可。 之前也看到过用豆腐做的水饺，用的是日本豆腐，还加了咸蛋黄之类的东西，好像有些人接受不了。我用豆腐做的水饺馅，是与婆婆学得，这种水饺馅是用的北豆腐，那是一年之中只吃一次的水饺，你会很纳闷吧，要不你猜猜会在什么场合吃？其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子，是用这种豆腐做的，还不能放肉，要素的，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。 简简单单【菜肉小馄饨】简简单单【菜肉小馄饨】在俺家，包小馄饨属于快手菜。4、包馄饨：将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水。5、高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油。2、馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次馄饨即可出锅。 【图】千层肉饼千层肉饼食尚小米 / 原文 / 2011-09-22 / 21042人看过喜欢美食杰就关注一下吧！千层肉饼的做法。肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀。将面饼擀开成圆饼。将面团慢慢擀开成饼。将面饼放入加热刷了少许油的锅中。出锅后切开肉饼绝对是层层叠叠，香气扑鼻啊。出锅前温度略高这样饼皮酥脆不存油。 【转载】一碗好酱，走过夏天——香菇肉炸酱。原料：香菇4朵（鲜、干香菇都可，干香菇需提前泡发好）、肉馅小半碗、甜面酱1袋、黄豆酱4勺、葱末适量配料：花生油少许、白糖适量、清水少量香菇和肉馅的比例为1：1，我用的香菇是做蚝油香菇油菜时打花刀切下的部分和菌柄，都切成了小丁。做法7：趁热把酱从锅内盛出，凉了酱就粘到锅壁上了；香菇肉炸酱色泽红亮，酱香浓郁，搭配了香菇，营养更加丰富、均衡！ 鸡蛋酿肉丸的做法 步骤。1 2 3 4 5 6 7 8 有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友，肯他们肯定也会喜欢的。鸡蛋4个肉馅150g配料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量淀粉适量香菜适量蚝油适量鸡精适量芝麻油适量步骤/方法鸡蛋入锅中煮熟。锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。 鲅鱼饺子的做法鲅鱼饺子的做法（早餐食谱）收藏到： 发布日期：2010-04-21查看次数：382.现在韭菜 荠菜都很鲜就包两种馅的吧，虽说是鲅鱼饺子但是还是离不开肉，再弄点肥多瘦少的肉馅。肉馅要再剁剁也边搅边往肉加水，打上劲再把鱼泥放进去，加盐 少许生抽（酱油不能多，包出来的饺子鱼肉要是白的）蚝油。 生汆丸子三鲜汤 生汆丸子三鲜汤 相信很多人都像我一样喜欢吃水汆丸子，但往往由于不得法，入锅就散了。其实汆丸子一点儿都不。丸子以免冲散。4、锅中放入适量水烧开，然后转小火，依次下入丸子（一定要保持水锅不要沸腾），待丸子全部放入后慢慢煮熟，撇去表面浮沫，捞出丸子即可。生汆丸子三鲜汤——三个要点，轻松做丸子，不散又劲道。 汆丸子是童年时代最喜好。1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它。3、将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下。4、锅中放入适量水烧开，然后转小火，依次下入丸子（一定要保持水锅不要沸腾），待丸子全部放入后慢慢煮熟，撇去表面浮沫，捞出丸子即可。生汆丸子三鲜汤——三个要点，轻松做丸子，不散又劲道。 肉龙。猪肉馅500克、酱油40ml、盐5克、姜末3克、葱120克、水60ml、黄酒30ml、香油30ml、蚝油一大勺。12、卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15～20分钟，制作完成。2、肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1：1比例调配。5、蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿。 中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要，因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜，象征的团圆的无限美好，也寄予了人们对团圆无尽的期待 这道菜明眼人可能一眼就看出来了，其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。 之前也看到过用豆腐做的水饺，用的是日本豆腐，还加了咸蛋黄之类的东西，好像有些人接受不了。我用豆腐做的水饺馅，是与婆婆学得，这种水饺馅是用的北豆腐，那是一年之中只吃一次的水饺，你会很纳闷吧，要不你猜猜会在什么场合吃？其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子，是用这种豆腐做的，还不能放肉，要素的，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。 糖醋肉圆是一道非常好吃的传统鲁菜，具有味道鲜香、口感柔嫩、色泽红润、老少皆宜的特点。糖醋肉圆的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。那么，糖醋肉圆怎么做？如何做好糖醋肉圆？下面我就跟大家分享一下糖醋肉圆的做法。糖醋肉圆的做法主料： 猪肉馅。5、入肉圆炒匀后少量加盐、糖调味。7、将肉圆装盘，收浓锅中汤汁后淋在肉圆上即成。 咸鸭蛋蒸肉。1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯! DIY五彩虎皮茄子卷 1、做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末 3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难"" |
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