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灌汤小笼包，包子中的那口汤汁滋味奇绝，令吃货妹子食而不忘,频频回味，想到就想流口水了。幸运的是吃货妹子找到灌汤小笼包的食谱，在家也可以自己动手做啦~ 所需材料 面皮：2杯面粉，1杯冷水 肉冻：110克猪肉皮，4片生姜，3个洋葱，1汤匙酒，水 肉馅：450克猪肉，1汤匙牡蛎酱，2汤匙淡酱油，2茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙姜末，1汤匙碎洋葱，1茶匙糖 准备包子馅制作肉冻 1.往一个锅里，加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明，将猪肉皮用流水冲洗，去除杂质和脂肪层，将猪肉皮切成小条。 2.将水，上猪肉皮，生姜片和洋葱片放入高压锅，煮至少40分钟，晾凉。 3.再用搅拌机搅拌，过滤一次汤，然后倒入容器里，需冷藏一夜。 处理肉馅 4.准备一个小的碗里，将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。 5.将姜葱水和猪肉末按4：1的比例混合于搅拌盆中，用手往同一个方向不停地搅拌，直到水分被猪肉末吸收。 6.再加入牡蛎酱，淡酱油，盐，香油和糖，充分搅拌，放置约10分钟。 最后 7.取出肉冻，切碎，和肉馅一起搅拌均匀即可，灌汤小笼包最关键的馅就做好了。 包 8.将面团揉成一长条，切成小块，擀成一个个小圆皮。 9.取一小勺馅放在皮中央，将面皮边按一个方向包即可 蒸 10.准备蒸笼，底部放块布，防止小笼包破皮，汤汁就没了。（建议用粽叶，小笼包有清香味） 11.将水开，大约蒸8至10分钟。 12.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出来了。 |
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