豉油鸡|鸡肉嫩滑

豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁即可

【食材】

主料：光鸡、精卤水

辅料：麦芽糖浆

【做法】

1.光鸡洗净，晾干水分备用。

2.烧沸卤水，把光鸡放入卤水中慢火浸约20分钟至刚熟。

3.捞出晾凉后扫上麦芽糖浆。

4.溅入的花生油要热，香味才够。

5.制作卤水的材料，太多材料了就不一一的说了

菜谱小贴士：

1）浸鸡时水不宜大滚，水温也不宜太低，保持近滚火候。2）浸鸡不宜过熟，以刚熟为好。3）想使鸡的口感爽嫩就浸熟后即时过冻，要短时间内过冻至内外凉透。