茶叶蛋的做法

茶叶蛋

更新于：2015-12-1 22:36:27

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分类标签：家常菜谱
主要工艺 煮	所需时间 10-30分钟
制作难度 简单
食材明细
鸡蛋12只	花椒
五花肉1块	葱结
姜片	八角
桂皮	草果
茶叶
盐	老抽
料酒	冰糖

茶叶蛋的做法详细步骤

1、锅内注水，水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，在木板上将鸡蛋敲出裂痕，注意不要将蛋壳剥除；

2、将五花肉焯水。清水锅中放入拍散的姜片、葱结及料酒煮开，将肉块放入淖出血沫后捞出冲干净备用；将香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶叶用温水浸一下去除杂质，放入清水锅中，加入焯水后的五花肉，调入盐、老抽、冰糖，一同煮开，尝一下味道，酌情调整调味料的份量；

3、将敲出裂痕的鸡蛋，放入调好味的茶叶水中，大火煮开，转小火加盖焖煮约半个钟即可。（嗜辣者也可再添加红辣油浇上去）

茶叶蛋的做法小贴士

如果不急着吃，建议将煮好后的茶叶继续放在茶叶卤汁中浸泡过夜，第二天吃味更香浓～