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厨房里天天用的这东西竟有剧毒

2016-02-19  开心一天a...

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不粘锅的问世给人们的烹饪生活带来了极大的方便,人们再也不用担心不小心烧焦的食物会粘在锅壁上。这种“神奇”的锅其实是在内侧加了一种特殊的涂层,这种涂层对人体健康有害吗?本期我们邀请到日用金属制品专家,为您揭开不粘锅的神秘面纱。

求证专家:毕智涛 国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳)主任

不粘锅涂层特富龙材料有毒,是真的吗?

不粘涂层是一种以聚四氟乙烯及其他氟聚合物为主要成分的不粘涂料,涂敷在基体上经高温烧结而成。目前,不粘锅内表面的涂料是以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成的。特富龙是一种聚四氟乙烯涂料的商品名,聚四氟乙烯涂料具有良好的化学稳定性。它在人体内不能被分解,因此,即使涂层被破坏,或者食入体内,也不会被吸收。

不锈钢锅最结实耐用,是真的吗?

不锈钢具有一定的强度,良好的耐腐蚀性和抗氧化性。

涂层越厚,不粘锅质量越好,是真的吗?

涂层的最佳厚度取决于不同的涂料,涂料的性能和喷涂工艺决定了其最佳的涂层厚度。目前,铝及铝合金不粘锅内表面聚四氟乙烯涂层厚度标准要求:煎锅、炒锅平均厚度不低于25μm;煮(汤)锅、奶锅平均厚度不低于20μm。

涂层越不容易划坏,不粘锅质量越好,是真的吗?

严格来说,涂层越不容易划坏,不粘锅的不粘涂层抗划伤性越好。不粘锅的质量好,不粘锅的不粘涂层抗划伤性一定好。

温度超过250℃时,不粘锅涂层会释放有毒物质,是真的吗?

国家强制性标准要求:聚四氟乙烯不粘涂料的使用温度限制在250℃以下,超过限制温度有可能产生有害物质(聚四氟乙烯涂料在高温时会产生有毒的氟光气和全氟异丁烯等)。

不粘锅清洗后要晾干,要不然会损害涂层,是真的吗?

正常使用情况下不会损害涂层,洗净后晾干主要是为了防止霉菌,以保持锅具的卫生。

靠谱提示

1.消费者应该在专卖店或大型超市根据自己的用途来选择不同规格、不同类型的不粘锅,并尽量选择知名品牌。

2.请选择涂层表面光滑、色泽均匀,基体材料较厚的不粘锅。目前,市场上的不粘锅以铝合金不粘锅为主,它以铝合金为基体,内表面涂覆聚四氟乙烯涂料。在选择时,可通过目测和手感来判断。

3.首次使用前,请将标签除掉,用洗涤剂清洗,避免用金属球擦洗涂层表面。不粘锅在过高温度下表面涂层容易损坏,使用过程中,要尽量用小火,避免过热破坏涂层,而且要用专用的非金属铲子;使用后,不要用凉水冲洗热锅,以免造成涂层脱落。

这些厨具不能乱用!你犯忌了吗?

忌用搪瓷制品煮盛食物

因为搪瓷制品表面涂的釉彩,其主要成分是各种金属盐类,如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物,而铅和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品,铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。

忌用铁锅煮绿豆汤

因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲和味道,而且对人体有害。

忌用金属容器盛酸性饮料

如柠檬水、橘子水、酸梅汤等酸度都很高的饮料不宜与金属容器接触。因为酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触,会发生化学反应,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性食物中毒,出现头痛、恶心。腹泻等症状。

忌用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等

不锈钢是由铁铬合金再掺入一些其他的微量元素制成的,若使用不当,其微量金属元素会在人体中慢慢累积,当达到某一限度时,就会危害人体健康。

而盐、酱油、热汤等食物含有许多电解质,如果长时间用不锈钢盛放,不锈钢会像其他金属一样,与这些电解质发生电化学反应,使有害金属元素析出,对人体的健康造成伤害。

哪些厨具最健康安全且无毒

1、铝制品:提高警惕

铝制品厨具不仅质轻、结实耐用,而且还不贵,但是铝制厨具在主人烹饪过程中是会出现一定的变形,而且烹饪的食物还是会黏锅,并且还会散发出一股异味。

然而,铝制品真正致命的要害在于它对骨骼,尤其是对神经系统有潜在的毒害。

大剂量的摄入,甚至会引发免疫和呼吸系统紊乱、产生过敏反应,导致癌症。

尽管研究的数据还不是很充分和统一,但是包括国家卫生健康权威机构在内的各界都已经开始非常警觉,谨防铝制厨具出现问题。

在法国,国家健康和医学研究院在10年前的一项研究中早已证明,饮用水中铝元素含量过高(大于100微克/升)会使人罹患痴呆症,特别是阿尔茨海默氏痴呆症的危险性增高。

建议:减少使用次数;避免使用铝箔纸质的烤具,代之以烘焙纸确保安全。

2、不锈钢制品:经久耐用,但有时会引起过敏反应

不锈钢--铁、铬、镍的合金制品,在稳定状态下使用是非常坚固、实用且无毒害的。但如果使用不当,对人体还是有危害。对镍元素过敏的人群不能使用不锈钢制品。

专家建议:一定要选择使用高品质的不锈钢厨具品(不锈钢厨具在包装上标注有“外科用不锈钢或”“不锈钢10/18”的都是高质量产品,这就意味着它的稳定性能佳并且还防腐锈),还包括三层底的锅制品。

此类锅品导热性能良好,食物基本不黏附锅体,烹饪出的菜肴基本不黏油脂或较少黏连。

3、硅树脂制品:尚在研究中

这是糕点制作的理想材质,宜于脱模成型,但柔软的质地需要时刻注意不被打翻或让液体溢漏。缺点是我们对于它的潜在毒性知之甚少。

瑞士正在对它在极端高温下的特性进行研究。目前,测试结果只局限于175摄氏度以下,但糕点的烤制通常是会超过200摄氏度的。

我们知道的有两种材质的硅树脂模具:一种基于过氧化硅制成,比如在瑞士是被禁止的(因为它的不稳定性会污染食物);另一种是白金硅树脂,相对安全。

建议:一定选择表明能置于高温下使用的模具(260~280摄氏度),并温和烹饪。

4、塑料制品:避免过热

它们轻便、不易碎,很适合储存食物,也越来越普遍地用于微波炉的烹调。然而,绝大多数塑料不能承受高温。

在长时间处于高温或温度骤然升高时,它们的塑料分子很容易游移到食物中,特别是脂肪类食物(肉类、奶酪等)。

另外,有些塑料还含有致癌或产生破坏荷尔蒙分泌的毒素。而且,也不要用这类塑料器皿直接盛放很热或者很油的食物(油性食品更容易吸附有毒成分)。塑料薄膜也需慎用,它同样不能接触过热的食物。

建议:加热食物时,请使用玻璃容器及盖子。

5、铜器:美丽之下有毒性

靓丽养眼、传热性能极佳,铜质锅类因此备受青睐。但它也有缺点,微量的铜元素会渗透到食物中去。

诚然,这类微量元素是对于我们健康必不可少的,但是过量摄入就会适得其反(特别是由于清洗不彻底,导致残留物形成“铜锈”)。

建议:必要时再用,比如做果酱。

6、当心你的不粘锅

我们在市场上能购买到的不粘锅具表面都有一层称为PFC的氟化合物的涂层(如特福龙Teflon、英威达Stainmaster、思高洁Scotchgard,等等),但这种成分越来越多地受到质疑。

几年前,美国环保机构的一个专家组就曾判定:依据动物试验的结果,这种化合物有致癌性。在高温下,不粘涂层的某一化合成分还会释放有毒气体。

因此,如果长期使用不粘锅,要选用高质量的(超市促销品最好不要选购),绝对不能空锅加热,也不要将不粘锅具置于强火高温下。锅底已经破损或过于陈旧的就趁早扔掉吧。

7、泥质:非常安全

它们看似传统得有些过时。但原坯烧制的蒸锅、煎锅、炖锅,最大的优势就在于不会产生任何毒素,不过前提条件是这些锅未经涂色、上釉等其他工艺的再加工。

建议:只购买涂层有无铅保证的锅。如果从国外购买要多加留意,因为你无法确保材质的安全性。

8、铸铁锅:几近完美

坚固耐用,导热性绝佳,铸铁制造的平底锅(铁和碳的合成材料)抗高温能力强,可以用于煎炸。

建议:每次使用过后,用油沁布块擦拭锅底,这样食物就不会黏锅了。

9、玻璃:安全但易碎

耐热玻璃器皿非常实用、价格适中且无毒害。但是这类材质的器具易碎而且不容易清洁。

建议:选择无涂色无图案的透明玻璃用品。

10、木制:易于清洗

勺、铲、案板等等通常用木料制成。缺点是残存食物滋生的微生物会构成卫生隐患。

建议:用粗盐祛除残留食物,并定期用白醋清洗器具。充分洗净并在通风处晾干。

从生态环保角度及使用寿命来说,竹质案板更能经受切砍和水分的考验,而大理石或玻璃板面,非常卫生,但厚重且易碎。

问题?

有个男孩跟他女友去河边散步,突然他的女友掉进河里了,那个男孩急忙跳水里找,可没找到,他伤心的离开了这里,过了几年后,他故地重游,这时看到有个老人在钓鱼,可那老人钓上来的鱼身上没有水草,他就问那老人为什么鱼身上没有沾到一点水草,那老人说:这河从没有长过水草。说到这时那男孩突然跳到水里,自杀了,为什么?

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