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蛋饺--饭桌上的金元宝（年夜饭必备）

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简介

爷爷奶奶是老上海，从记事起每年过年都会看到爷爷手里拿一个圆勺，坐在煤炉旁做蛋饺，已经成了过年的常备了。

蛋饺的形象是金元宝，恭喜来年发财，虽说是有点俗，不过蛋饺好吃又好做，一起试试看吧。

家里一直用的勺子，下面的图里有，不知道现在在街上还能不能买到，不过我搜了下万能的淘宝，只要输入“蛋饺勺子”就可以找到，家里用的是铝制的。

 Alice_Handmade

用料  

鸡蛋液	200g（做了约30个）
调好味的猪肉馅	250g左右
肥猪肉	一块

蛋饺--饭桌上的金元宝（年夜饭必备）的做法  

1. 准备好猪肉馅，可以加入自己喜欢的调料。鸡蛋打散。肥猪肉一块。给张勺子的特写吧。

   

2. 炉上开小火，将勺烧热，用筷子夹着肥猪肉在勺子里均匀地擦上一层油。

   

3. 倒一勺蛋液在涂了油的圆勺上。

   

4. 转动手腕，把蛋液摊匀。如果中间剩余比较多的话，可以倒出来的没关系。多做几个就掌握量了

   

5. 在其中放入适量的猪肉馅

   

6. 用筷子夹起蛋皮的一边，盖在另一边上。

   

7. 用筷子将边缘稍微压一压，就可以倒出放盘。

   

8. 重复以上步骤，做完所有的蛋饺。将整盘蛋饺入锅隔水蒸熟。吃不完的可以用保鲜袋装好冷冻保存。

   

小贴士

1.我也看过用平底锅的方子，觉得真的不大方便啊，还是勺子好。图中勺子的尺寸我量了下，总长是30cm，勺子直径10cm，深度是4cm

2.蛋液和猪肉馅的量只是我用的，和勺子的大小，肉馅放多少都有很大的关系

3.全程只要保持小火，动作慢点也没问题，不然也可以把勺子移开火一会，用勺子就是有这个好处哈！

4.蛋饺做好以后，吃不完的冷冻保存，因为已经是熟的，只要下锅到热了就可以吃了，至于是放汤里还是烩着吃，就看大家的喜好啦。