松松软软口感超赞的蔓越莓鸡蛋蒸糕，早餐下午茶都OK!

材料：白糖10克、低筋面粉25克、蔓越莓碎少许、鸡蛋2枚

打发全蛋我们要用“坐盆”法打发，就是将一个盆中倒入60度左右的热水，再将盛有鸡蛋和白糖的盆放到盛有热水的盆中，这样有利于全蛋打发(鸡蛋从冰箱取出要放至常温才可以，打发全蛋的盆要确定无油无水保持干爽)

第一步中速打发使鸡蛋液和白糖混合均匀

打发至蛋液变浅，气泡开始变的细腻，将打蛋器调至高速继续打发

慢慢的蛋液开始变稠气泡几乎看不到了，可以提尖了，此时调至中速继续打发1-2分钟，蛋液就打发到位了，这样打发出来的蛋液不会消泡，口感更松软。

打发到位的全蛋像奶油一样

把面粉过筛加入到打发好的蛋糊中，注意要上下翻拌均匀加入

翻拌均匀后倒入模具中，表层撒上蔓越莓碎

上锅蒸10分钟左右就可以了，松松软软的蔓越莓蛋糕出锅啦~

切片，完成！