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麻辣土豆烧肉 材料：五花肉 土豆 鸡蛋 大葱 姜 蒜 香菜 小葱 干辣椒 生抽 老抽 料酒 米醋 八角 桂皮 草果 花椒 冰糖 盐 红糖 辣椒粉 做法： 1.五花肉洗好，切成正方形块，加入鸡蛋清腌制； 2.土豆刨皮切滚刀块，用清水净泡，葱切段，姜切片，蒜用刀背按一下备用； 3.锅内倒入植物油，放入葱段、姜片、蒜煸香捞出，放入冰糖翻炒至焦糖色； 4.加入八角、桂皮、草果、花椒炒出香味，倒入五花肉翻炒至上色； 5.加入生抽、老抽、料酒、适量的热水（刚刚没过肉），加盖子大火煮开后转小火焖烧； 6.待肉煮至8成熟时倒入备好的土豆，加盐、红糖、干辣椒调味，翻炒并用大火收汁； 7.待汁将要收干时加入香菜根、小葱根、米醋、辣椒粉起锅； 8.最后撒上香菜叶和小葱即可。 沙蒜烧薯面 材料：猪肉 沙蒜 香菇 茭白 香葱 姜 韭菜 朝天椒 红薯粉 猪油 黄酒 酱油 生抽 高汤 蚝油 芝麻油 糖 盐 胡椒粉 鸡精 做法： 1.猪肉去皮切碎，香菇、茭白切条，香葱、姜、韭菜切碎，朝天椒切成圈，备用； 2.沙蒜放入开水中焯烫一下，然后改刀成小块； 3.起锅放入猪油和大豆油，下入猪肉煸香； 4.加入香菇、茭白、香葱、姜和沙蒜； 5.红薯粉提前泡好，放入锅里，再加入黄酒、酱油、生抽、高汤、糖、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻油翻炒均匀； 6.起锅前加入朝天椒、韭菜即可。 |
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