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为家人做上一顿手擀面，一家人围坐在餐桌前其乐融融吃着这碗打卤面，这就是你温暖至心家的味道。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料面条：中筋面粉400g 水140ml 鸡蛋1颗 盐4g 食用碱面1g 卤：猪肉200g 木耳1小把 香菇3朵 葱姜各适量 鸡蛋2颗 垫菜：黄瓜1条 胡萝卜1根家的味道～手擀打卤面的做法步骤
1. 先来和面，鸡蛋，面粉，盐放入盆子里。 
2. 先用筷子混合搅拌。 
3. 用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。 
4. 醒好的面分成两份，一起擀咱们没那么大的擀面杖。 
5. 擀圆，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。 
6. 用擀面杖卷起面片，薄面一定撒到位。 
7. 两只手压住擀面杖向前边推边轱辘，然后向回拉，反复动作面片渐渐擀薄擀大。 
8. 擀到你需要的厚度为止，我一般擀到像饺子皮薄厚。 
9. 反复折叠，每一层都要用手铺上玉米淀粉，不然切完会粘连的。 
10. 切出自己喜欢的宽度，我喜欢宽宽的，吃到嘴里超有质感。 
11. 抖散，手擀面条完成了。
12. 下面来打卤，猪肉切块条儿，加一勺酱油，适量盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
13. 木耳泡发略切，香菇切丁。葱姜，八角备好。
14. 锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。
15. 重新烧热底油，把腌好的肉下锅煸炒。
16. 把葱姜，八角放进去，加一勺甜面酱一起炒香。
17. 接下来下香菇和木耳
18. 加入够量的水，盐，烧开把炒好的鸡蛋放进去。
19. 最后用水淀粉勾芡，淋入香油卤就打好了。
20. 烧开水煮面，看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断。
21. 胡萝卜切细丝焯水，黄瓜切丝，面条煮熟捞出过一下水。
22. 一碗手擀面吃出家的味道
家的味道～手擀打卤面的做法视频
小贴士手擀面要想做的劲道首选和面要加鸡蛋，其次面也要和的硬些，盐和碱面作用在于煮面不会煮断，这些因素都掌握了，你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。 |
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